Nous recherchons un/une responsable - pour un poste au sein d'un EHPAD de 80 lits.
Réaliser des préparations culinaires chaudes et froides adaptées aux personnes âgées, aux horaires prévus dans la journée type du résident.
- Encadrer et accompagner l'équipe cuisine
- Assurer le suivi des commandes et de la prime alimentaire
- Assurer le suivi et les commandes de matériel
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité des cuisiniers et des différents personnels amenés à intervenir en cuisine.
Assurer une restauration de qualité à base de plats « maison » le plus souvent possible, de produits de saison et de plats de saison en respectant la prime alimentaire.
-Respecter les régimes et les goûts des résidents dans l'élaboration des menus en collaboration avec la diététicienne et le médecin coordonnateur.
- Proposer des menus variés qui soient sources de plaisir, de convivialité, de souvenirs en collaboration avec la diététicienne ;
- Servir en temps et en heure aux étages comme en salle.
-Respecter les règles d'hygiène alimentaire et d'entretien des locaux : PMS
- Respecter les règles de sécurité.
- Assurer le suivi des commandes.
- Contrôler le respect des « missions de l'équipe cuisine », le respect des règles d'hygiène et de sécurité par l'équipe cuisine.
- Assurer et vérifier toutes les traçabilités prévues au PMS
- Donner son avis sur l'organisation du travail et les formations du personnel cuisine.
- Élaborer les fiches recettes
- Participer aux réunions hebdomadaires de l'équipe de direction
Les horaires de travail sont les suivants :7 h à 14h ou de 8h à 15h sur 35h00 hebdomadaire.
Vous travaillerez un week-end sur 2
Poste en CDD renouvelable.
Experience: 6 Mois
Compétences: Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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