Situé au cœur d'une importante région d'élevage, l'abattoir est exploité en régie directe depuis 1996, au sein de la Communauté Lesneven Côtes des Légendes. L'abattoir multi-espèces fonctionne actuellement grâce à une équipe de cinq agents, employés sous contrat de droit privé et a un agrément pour 1 000 tonnes d'animaux abattus.
Mission :
Procéder aux différentes opérations concourant à la transformation des viandes, depuis l'abattage des
animaux jusqu'au conditionnement des viandes, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Activités :
Accueillir la clientèle
Réceptionner les bêtes vivantes, les diriger vers la chaîne d'abattage et procéder à leur abattage après
anesthésie, électrocution, ...
Préparer les carcasses aux opérations de découpe
Effectuer la pesée, le calibrage des carcasses et les stocker en cellules de refroidissement, chambres
froides
Débiter les carcasses en deux, en quartiers, en pièces de viande
Désosser les pièces de viande et effectuer le dégraissage/ parage de la viande
Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
Peut être amener à remplacer le responsable de l'abattoir en cas d'absence
Spécificités du poste :
- Formation de boucher abatteur
- Obligation d'intervention en cas de nécessité d'abattage en dehors des heures d'ouverture :
- Formation(s) obligatoire(s) : CHARIOT ELEVATEUR FRONTAL EN PORTE A FAUX - R489 - CAT 3 /
FORMATION TRAVAUX EN HAUTEUR / HABILITATION ELECTRIQUECHARIOT ELEVATEUR FRONTAL
EN PORTE A FAUX - R489 - CAT 3 / FORMATION TRAVAUX EN HAUTEUR / HABILITATION
ELECTRIQUE
EXPERIENCE EXIGEE, minimum 2 ans sur poste similaire
Poste à pourvoir au plus tôt
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