Laboratoire microbiologique
Réaliser les analyses microbiologiques nécessaires au contrôle qualité des produits
Effectuer les mises en culture, lectures de résultats et analyses PCR
Valider l'état sanitaire des fermenteurs avant ensemencement
Réaliser les prélèvements d'échantillons microbiologiques
Diffuser les indicateurs microbiologiques aux équipes concernées
Laboratoire physico-chimique
Assurer le suivi des refermentations en chambres chaudes
Suivre les fermentations en cuves et les passages en garde
Réaliser les analyses physico-chimiques et organoleptiques
Participer aux dégustations et au suivi qualité des produits
Fonctionnement du laboratoire
Veiller au bon fonctionnement des équipements de laboratoire
Gérer les stocks de consommables
Maintenir l'ordre et la propreté du laboratoire
Assurer la communication avec les équipes de production, conditionnement et logistique concernant le suivi des produits
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