RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée. Vous avez de l' expérience en salle et la polyvalence ne vous fait pas peur ? Vous cherchez un poste saisonnier alliant management et terrain ? Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents situé à moins de 10 minutes de Coëx nous recherchons :
Un/e Responsable adjoint de restauration H/F
Le poste est à pourvoir du 4 mai au 6 septembre, en CDD 39h.
Au sein d'un bar/restaurant traditionnel proposant une cuisine sans prétention. A la carte : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts ainsi qu'un choix de tapas et de planches. L'établissement peut accueillir jusqu'à 100 couverts. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche soir. Il offre un service limonadier l'après midi et un service à l'assiette le soir.
Votre future équipe :
- En cuisine : 2 commis de cuisine et 1 cuisinier
- En salle : 2 serveurs et 1 runner
- Direction : 1 directeur de restauration et 1 responsable de site
Votre rôle : Vous supervisez et encadrez les saisonniers en cuisine et en salle, tout en participant activement au service. Vous serez également garant de la propreté et de l'entretien du lieu.
Pourquoi postuler ?
- Planning fixe en horaires continus
- Possibilité de faire ses pauses dans la salle du personnel
- Tarifs préférentiels sur les produits et services
- Process et fiches techniques établis
- Primes sur objectifs : 300 € brut répartis sur les points suivants
- Le nombre de couverts par jour
- La qualité du management
- La propreté du restaurant
Aussi, vos missions seront les suivantes :
Management :
- Assurer la communication avec les équipes et la direction
- Former vos équipes (débutants)
- Valider les plannings et répartir les tâches en fonction des compétences et des besoins
- Participer à la gestion administrative du personnel (présences, absences, retards)
- Manager les équipes, animer les briefings et gérer les situations sensibles
Restauration :
- Contrôler la qualité, la cuisson et la présentation des plats
- Veiller à ce que les assiettes qui sortent correspondent au standard des fiches techniques
- Veiller au respect des normes, à la gestion des coûts et aux délais de service
- Réaliser des contrôles qualité et limiter les pertes
- Gérer et contrôler les commandes, réceptions, stocks et inventaires
- Superviser l'entretien et le bon état de fonctionnement du matériel
Commercial :
- Mettre en place les stratégies définies par la direction
- Mesurer la rentabilité du restaurant et mettre en oeuvre des actions correctives si besoin
- Mettre en place les opérations commerciales en lien avec le service marketing
- Fidéliser la clientèle en garantissant un haut niveau de satisfaction (accueil, qualité des plats, propreté)
- Assurer un reporting régulier auprès du manager et de la direction
Hygiène :
- Veiller à une hygiène irréprochable pour soi, les équipes et les postes de travail, dans le respect des normes HACCP
- Contrôler le nettoyage des locaux, du matériel et de la vaisselle
Éléments contractuels :
- CDD 39h/semaine du 4 mai au 6 septembre
- Planning : du mardi au dimanche
- Horaires : 13h/23h (pause d'une heure et demie)
- Secteur : à moins de 10 minutes de Coëx
- Rémunération : entre 2 337€ et 2 598€ brut/mois (+ primes sur objectifs)
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