Big Fernand démarre en 2012 avec un projet fou : faire du burger un produit gourmet.
Viandes de race, fromages français au lait cru, produits frais et du terroir, le Hamburgé est né !
Aujourd'hui, Big Fernand c'est plus de 60 restaurants. C'est aussi une entreprise avec des valeurs fortes et assumées que sont : Convivialité, Artisanat, Simplicité, Audace. On recherche donc des personnalités en accord avec notre manière d'être et qui ont envie de découvrir notre manière de faire afin de poursuivre une aventure commune ! Rattaché(e) au Directeur Achats Logistique, Qualité et RSE, l'objectif du
Gestionnaire Achats est d'assurer le lien entre la direction achat et le contrôle de
gestion pour l'ensemble des matières premières.
Il/Elle assure également un rôle central dans la continuité d''approvisionnement
avec le suivi des stock.
Il/Elle assure l'écriture des fiches techniques, l'élaboration de la mercuriale
produits et les analyses de marge et de rentabilité.
Il/Elle a également sous sa responsabilité l'administration et le paramétrage de la
base de données achats du groupe, il/elle assure le suivi des négociations de prix
des matières premières.
Savoir FAIRE :
- Suivi de la consommation des matières premières au travers de plusieurs
étapes
- Constitution des mercuriales produits
- Participation aux Négociations avec les fournisseurs
- Sourcing (appels d'offres) auprès des fournisseurs
- Chiffrage des commandes auprès de fournisseurs
- Suivi des procédures de fabrication par les fiches techniques
- Calcul des prix de revient théoriques
- Suivi du ratio COGS
- Contrôle de l'évolution des prix des marchandises
- Suivi des consommations par la saisie détaillée des bons de Livraisons
- Contrôle de l'écart des consommations théoriques et réelles
- Valorisation des stocks au travers des inventaires physiques
- Pilotage du projet d'harmonisation/unification d'une base de données unique
pour le réseau Big Fernand
- Déploiement du projet sur le réseau notamment Franchisés, et mise en place
du support quotidien
- Mener des appels d'offres
Certains éléments sont susceptibles d'être modifiés en fonction des évolutions du
poste et de l'organisation.
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