En tant que Responsable de Production, sous la responsabilité du chef référent, vous êtes garant(e) de l’ensemble de la production culinaire pour l’activité Hospitalités (séminaires, cocktails, buffets, dîners assis…).
À ce titre, vos missions seront les suivantes :
* Vous concevez et élaborez les menus en fonction des évènements, du budget et des attentes des convives ;
* Vous organisez et supervisez la production en cuisine (préparation, cuisson, anticipation des volumes) ;
* Vous encadrez et coordonnez l’équipe de production (gestion, planning, répartition des tâches) ;
* Vous gérez les approvisionnements, les stocks et les commandes, ainsi que les relations fournisseurs ;
* Vous veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
* Vous assurez l’optimisation des coûts, des matières premières et des process de production ;
* Vous travaillez en étroite collaboration avec le Responsable d’Envoi pour garantir la fluidité des prestations.
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