Publiée le 12 juin
Mission du poste
Vos missions principales
En tant que Demi-Chef de partie (H/F), vous participez au bon déroulement du service notamment :
Préparation et production culinaire :
Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, marinades, fonds, sauces, etc.)
Participer à la production des plats sur sa partie (entrée, garniture, viande, poisson, pâtisserie...) sous la supervision du Chef de Partie
Dresser les assiettes selon les consignes du chef ou les fiches techniques
Organisation du poste :
Mettre en place et maintenir son poste de travail propre et organisé
Prévoir les besoins en matières premières pour assurer le service
Respecter les temps de préparation et d'envoi pendant le service
Soutien à la hiérarchie :
Assister le Chef de Partie dans la gestion quotidienne de la partie
Encadrer ponctuellement les commis ou stagiaires affectés au poste
Remplacer le Chef de Partie en cas d'absence, selon les besoins
Hygiène et sécurité :
Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des surfaces
Veiller à la bonne conservation des produits (températures, traçabilité, DLC)
Communication et esprit d'équipe :
Collaborer avec les autres membres de la brigade pour garantir un service fluide
Participer aux briefings et aux retours d'expérience après le service
Être force de proposition pour l'amélioration des process ou des recettes
Profil recherché :
Expérience :
Une première expérience en tant que commis confirmé(e) est indispensable. Une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) est fortement appréciée. Une expérience en tant que demi-chef de partie est un plus.
Qualités humaines :
Rigueur et organisation : Capacité à suivre les consignes et à tenir un poste de façon autonome.
Esprit d'équipe : Envie de collaborer avec la brigade dans un bon esprit.
Curiosité et envie d'apprendre : Intérêt pour les produits, les techniques et les évolutions de la carte.
Hygiène irréprochable : Respect strict des normes HACCP au quotidien.
Compétences techniques :
Maîtrise des bases culinaires (taillage, cuissons, assaisonnements, dressage).
Organisation de la mise en place et gestion efficace du poste pendant le service.
Polyvalence entre les différentes parties si besoin.
Participation au nettoyage, au rangement, au suivi des stocks et à la gestion des DLC.
Motivation et attitude :
Volonté de progresser dans un environnement professionnel et exigeant.
Sérieux(se), ponctuel(le) et capable de s'adapter aux horaires en coupure, soirs, week-ends et jours fériés.
Permis B apprécié
Profil recherché
Experience: 1 An(s)
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
