Chef de partie h/f

Missions et activités du poste


Mission principale du poste


Le Chef de Partie Chaud est responsable de la préparation et de l'exécution des plats relevant de la cuisine chaude. Il veille au respect des normes d’hygiène, de qualité, et de présentation des plats tout en coordonnant le travail des commis et apprentis affectés à son poste.


Activités et tâches du poste


Préparation culinaire


Réaliser les préparations de cuisine chaude selon les fiches techniques et les instructions du Chef.


Préparer et dresser les plats en respectant les standards de qualité, de goût et de présentation.


Assurer une régularité dans la production pour maintenir un haut niveau de satisfaction des clients.


Gestion de la production


Organiser et planifier la production en fonction des commandes et du service prévu.


Superviser les commis et apprentis affectés à la partie chaude, en leur fournissant des directives claires et un soutien technique.


Veiller à une utilisation optimale des matières premières pour limiter le gaspillage.


Respect des normes


S'assurer du respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).


Vérifier la fraîcheur et la qualité des produits utilisés dans les préparations.


Maintenir son poste de travail propre et bien organisé tout au long de la journée.


Collaboration


Travailler en coordination avec les autres chefs de partie et la brigade pour assurer une fluidité dans le service.


Participer aux réunions de cuisine pour améliorer les processus et développer de nouvelles idées de plats.


Communiquer régulièrement avec le Chef et le Sous-Chef sur les besoins en produits ou équipements.


Renfort :


En cas de surcharge anormale de travail, d’évènement imprévu ou de besoin de l’établissement, vous serez amené à assurer un renfort sur des missions relevant d’un autre poste de travail.


Compétences requises pour le poste


Formation et expérience


CAP/BEP Cuisine ou équivalent requis.


Diplôme supplémentaire en cuisine (BAC Pro, BTS Hôtellerie-Restauration) apprécié.


Expérience significative d’au moins 2 ans dans un poste similaire en cuisine professionnelle, idéalement dans un établissement de niveau comparable.


Compétences techniques


Maîtrise des techniques de préparation et de dressage en cuisine chaude.


Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).


Gestion efficace des stocks et anticipation des besoins en matières premières.


Capacité à travailler avec rapidité et précision sous pression.


Bonne organisation du poste de travail pour optimiser la productivité et le service.


Qualités personnelles


Organisation et rigueur pour assurer une qualité constante des plats.


Créativité et sens du détail pour garantir une présentation soignée et attractive.


Esprit d’équipe et capacité à collaborer avec les autres membres de la brigade.


Leadership pour encadrer les commis et apprentis avec pédagogie et bienveillance.


Résistance au stress et adaptabilité dans un environnement dynamique.



Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.