La Pergola, dans son ambiance, néo bistrot, propose une cuisine traditionnelle, véritable ode au Sud-Ouest. C'est dans ce cadre que l'alchimie s'opère entre la passion d'un métier et les richesses d'une région, dans une démarche RSE et de valorisation des produits locaux.
Afin d'en profiter toute l'année, nous vous proposons un poste de Second de cuisine, sur une base de 39 heures hebdomadaires, à pourvoir en CDI !
L'objectif principal de ce poste est d'assister le Chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit, vous êtes capable de diriger l'équipe en l'absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.
Vos missions seront les suivantes* :
- Élaborer les plats de la carte, sous les ordres du chef,
- Elaboration des menus, choix des fournisseurs, réception et contrôle des approvisionnements, tout en respectant les normes d'hygiène en vigueur
- Management de l'équipe, en cas d'absence du Chef,
- Veiller au bon déroulement du service de qualité,
- Gestion des plannings,
- Aider ses collaborateurs à évoluer
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts...).
- Renseignement du client sur les activités de l'établissement
- Appliquer la politique commerciale de l'établissement
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