HACCP
Maîtrise des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire.
Réalisation des préparations préliminaires
Préparations, fonds et crèmes, de tout ce qui sera nécessaire à la confection des plats au moment du service.
Réalisation des plats
Réalisation des plats selon un menu pré-définit ou adaptation si commande particulière.
Vérification des préparations
Cuisson, assaisonnement, température,. avant service aux clients.
Respect des consignes
Respect des consignes du Chef de cuisine et communication avec les employés de la salle de restaurant.
Après le service
Après le service : Conditionnement des produits non utilisés ou réutilisable selon les normes d'hygiène en vigueur.
Anticipation
Anticipation des préparations pour le prochain service.
Nettoyage
Nettoyage de la Cuisine et des outils de préparation.
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