FISH Recrutement recherche pour son client, un restaurant en franchise à Poitiers, un(e) Responsable de salle en CDI.
LE CADRE
Un restaurant en franchise dirigé depuis plusieurs années par un couple de gérants passionnés, épaulés depuis un an par un directeur adjoint parfaitement intégré à l’organisation.
Le restaurant tourne à plein régime : jusqu’à 1 500 clients par semaine, avec des pointes à 150 couverts par service. Des horaires qui ne débordent pas, le week-end non plus (fermeture maximum à 23h30).
Résultat : très peu d’heures supplémentaires, un vrai équilibre vie pro / vie perso, et une équipe soudée dans un cadre rigoureux mais bienveillant.
VOTRE RÔLE
Bras droit du directeur adjoint, vous êtes le/la référent(e) terrain de l’équipe de salle. Vous êtes un véritable DRIVER : par votre dynamisme et votre efficacité, vous donnez le rythme et permettez que personne ne fasse d’heures à rallonge.
Concrètement :
1. Assurer tous les postes de salle avec excellence : rang, run, bar, accueil, pass, closes — exemplaire par la rapidité de service et la facilité à développer le ticket moyen
2. Adopter avec intelligence l’organisation d’un restaurant qui tourne bien depuis plusieurs années
3. Former les nouveaux arrivants au mode de travail structuré : rigoureux mais bienveillant
4. Animer les briefings d’avant-service et motiver l’équipe autour des objectifs de performance
5. Piloter la salle pendant les services à fort volume : gestion des flux, coordination cuisine, anticipation
6. Porter un regard 360° sur le restaurant : salle, plonge, cuisine si nécessaire
7. Garantir la satisfaction client et fidéliser les habitués
8. Assurer l’encaissement et la caisse à chaque fin de service
À moyen terme : commandes boissons/bar et gestion du stock, participation au recrutement, gestion des avis en ligne et réseaux sociaux si affinité.
CE QUI EST PROPOSÉ
1. CDI 39h/semaine — 2 000€ net/mois
2. Heures supplémentaires comptabilisées et majorées dès la 1ère heure, payées chaque mois
3. 2 jours de repos consécutifs + 1 week-end complet par mois
4. Repas pris en équipe avant service
5. Mutuelle d’entreprise
6. Très peu de dépassements horaires
7. Évolution possible vers le poste de directeur adjoint
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
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