Diamond Solutions est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie et Restauration de luxe !
Fort de notre partenariat avec plus de 200 établissements de renom à travers la France et à l'international, notre cabinet met à votre disposition un vaste réseau d'opportunités professionnelles pour répondre à tous vos besoins.
Nos Talents Managers Hôteliers/Restaurateurs, issus des établissements les plus prestigieux de France sont entièrement à votre service pour :
- Vous accompagner de A à Z dans votre recherche d'emploi.
- Vous proposer les meilleurs offres du marché selon vos critères.
- Mettre systématiquement votre candidature en avant auprès des établissements recommandés.
- Vous faire évoluer professionnellement en vous faisant monter les échelons.
Notre objectif primordial est de favoriser l'évolution professionnelle de nos candidats vers des opportunités toujours plus enrichissantes.
Si vous aspirez à une carrière exceptionnelle, laissez-nous mettre en lumière votre talent, en vous guidant vers des opportunités à la hauteur de vos ambitions.
Bienvenue chez Diamond Solutions ! Au sein de notre établissement étoilé, le Chef de Partie Poisson est un acteur clé de notre brigade culinaire, spécialisé dans la préparation et la présentation de plats à base de poisson. Il travaille sous la direction du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, s'assurant que chaque plat est d'une qualité exceptionnelle, tout en respectant les normes et les traditions de la haute cuisine.
Missions Principales :
- Sélectionner et préparer les poissons, crustacés et coquillages, en veillant à la fraîcheur et à la qualité des produits.
- Appliquer les techniques de découpe, de filetage et de désarêtage spécifiques aux différents types de poissons et fruits de mer.
- Cuisiner les plats de poisson en respectant les recettes et les techniques culinaires établies, tout en soignant la présentation pour une expérience visuelle et gustative optimale.
- Proposer de nouvelles recettes ou variations de plats pour enrichir le menu et offrir une expérience culinaire renouvelée aux clients.
- Contrôler les stocks de poissons et de fruits de mer, passer les commandes nécessaires et veiller à minimiser les pertes et le gaspillage.
- Assurer le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la préparation et la manipulation des aliments.
- Maintenir un poste de travail propre et organisé, en respectant les protocoles de nettoyage et de désinfection.
- Travailler en étroite collaboration avec les autres membres de la brigade de cuisine pour garantir une efficacité maximale et un service fluide.
- Participer à la formation des apprentis et des nouveaux employés, partageant connaissances et techniques propres au domaine du poisson.
- Se tenir informé des tendances actuelles en matière de cuisine de la mer et intégrer ces connaissances dans la création de nouveaux plats.
- Organiser son temps de manière efficace pour répondre aux exigences du service, surtout lors des moments de forte affluence.
- Assurer une communication claire et efficace avec le chef de cuisine et les autres chefs de partie pour synchroniser la préparation des plats composant les menus.
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