Contexte du poste Type de lycée : Lycée Polyvalent Charles de Gaulle – Cuisine Centrale Cité Mixte (présence d’un collège) : Non Poste attaché au Service restauration – SECTEUR PRODUCTION – CUISINE CENTRALE La cuisine centrale est un groupement de restauration basé au lycée Charles de Gaulle assurant la production et la livraison en liaison froide de repas aux 4 établissements adhérents (lycée Charles de Gaulle – lycée Pierre d’Ailly – lycée Mireille Grenet – Cité scolaire de Noyon). Poste rattaché hiérarchiquement au responsable de restauration collective (chef de fabrication) N, au responsable de restauration collective (chef de production ) N et au gestionnaire de l’ établissement N. 18 collaborateurs Nombre de repas : en moyenne par jour Présence d’un internat : oui Finalité du métier Apporter une aide en rapport aux activités liées à la restauration dans le respect-selon les normes de sécurité et d’hygiène (HACCP). Activités du métier Préparer et contrôler les matières premières (déconditionner, isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper…), Participer à la production des préparations culinaires, Présenter les préparations culinaires sur la chaîne de conditionnement, Participer à la distribution des repas, Assurer un accueil physique des convives, Conseiller les élèves sur l’éducation alimentaire, Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel, Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d’anomalies rencontrées, Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies, Assurer l’activité de plonge selon l’organisation définie, Participer au maintien et à l’amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble, Profil Adaptabilité Analyse de conformité Communication orale Hygiène des matériels et des locaux Hygiène et sécurité alimentaire Maitrise des équipements et des matériels de cuisson Organisation personnelle Respect des consignes techniques et de sécurité Service en salle Techniques culinaires Travail en équipe Tri et évacuation des déchets courants Conditions de travail Horaires décalés Contraintes posturales Exposition au froid Exposition à la chaleur Manipulation de produits et/ou de matériels dangereux Port d'une tenue de travail spécifique Port de charges
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