Directeur des restaurants universitaires de créteil h/f

Directeur des restaurants universitaires de Créteil H/F

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* Fonction publique : Fonction publique de l'État
* Employeur : CROUS de l'Académie de Créteil
Crous de Créteil

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* Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
* Expérience souhaitée Non renseigné
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels à partir de 2800,00€ par mois€ brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
* Catégorie Catégorie A (cadre)
* Management Non renseigné
* Télétravail possible Non renseigné

Sous la responsabilité du directeur de site, vous pilotez l’ensemble des activités de restauration sur le secteur de Créteil. Vous êtes garant(e) de la qualité des prestations, de l’organisation des équipes et de la mise en œuvre des orientations stratégiques définies par l’établissement.

Missions principales :

Définir une offre de restauration adaptée aux besoins des étudiants et des établissements partenaires.
Mettre en œuvre le schéma directeur de la restauration en lien avec les services centraux.
Développer l’attractivité des structures : qualité d’accueil, confort, signalétique, ambiance, animations.
Organiser la gestion matérielle et financière des structures de restauration.
Superviser l’approvisionnement, la production, la distribution et la commercialisation des prestations.
Planifier l’activité des équipes (ouvriers et administratifs) et participer à leur recrutement.
Définir les objectifs en matière de ressources humaines, d’équipements, de maintenance et de rénovation.
Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité, et assurer la tenue des registres réglementaires.
Informer la direction générale sur l’état de sécurité des installations.
Représenter l’établissement lors des contrôles des services extérieurs (vétérinaires, sécurité).
Organiser des temps d’échange avec les usagers et les partenaires pour ajuster l’offre aux besoins.
Participer aux commissions de marchés et aux tests produits.


Profil recherché

Bonne connaissance du milieu universitaire et des missions du réseau des œuvres.
Maîtrise des différents modes de restauration et des tendances actuelles (vente à emporter, diététique, etc.).
Expérience en management d’équipes et en gestion de structures collectives.
Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP), des outils informatiques et des techniques de marketing.
Capacité à travailler en équipe, à déléguer et à communiquer efficacement.
Notions en maintenance des bâtiments et équipements techniques.


Localisation

Localisation : 70 Avenue du Général de Gaulle 94000 Créteil

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* Flèche droite : déplacer la carte vers la droite
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* Flèche haut : déplacer la carte vers le haut


Qui sommes-nous?

Le Crous de l’académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l’organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d’un réseau animé par le Cnous (Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires).

Les deux missions principales du Crous de l’académie de Créteil sont d’une part de favoriser la réussite de tous les étudiants, d’autre part de contribuer à l’attractivité des établissements d’enseignement supérieur. Le Crous de Créteil intervient dans le cadre de ses missions au sein d’une académie dynamique et en pleine expansion, composée de 3 départements (Seine-et-Marne - 77 ; Seine-Saint-Denis - 93 ; Val-de-Marne - 94,) et qui accueille près de 165 000 étudiants à la rentrée 2024, soit le 5ème effectif national, et plus de 50 000 boursiers. Il gère 5 000 places en résidence universitaire, sert 2,5 millions d’équivalent repas annuellement dans les différentes structures de restauration universitaire (restaurants, cafétérias, libres-services, brasseries, vente à emporter). Le Crous de Créteil emploie 450 personnels administratifs, techniques et sociaux.

Vacant à partir du 01/09/2025

Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas


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