La Maison KERVARREC est un établissement situé à 10 min au nord de Rennes dans un cadre verdoyant. Son restaurant 2 étoiles au Guide Michelin est composé de deux salons, service de 35 couverts, 5 chambres d'hôtes et une boutique d'épicerie fine. La Maison composée d'une équipe de 20 personnes dynamiques est volontaire à intégrer toute personne contribuant à nos efforts pour conserver nos 2 étoiles Michelin et persévérer dans la quête de l'excellence.
Vos Missions principales. "Contribuer à la satisfaction de la clientèle".
Les missions du second de cuisine sont très polyvalentes. Il peut s'occuper de :
Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine
Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
Superviser la préparation et la cuisson des plats
Assurer la qualité et la présentation des plats servis
Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Former et superviser le personnel de cuisine
Gérer le budget alloué à la cuisine
Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes
Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine
Relayer les communication du chef auprès de son équipe et inversement
Vous organisez avec fluidité les services et contrôlez le travail des commis et apprentis
Vous savez utiliser et remplir une fiche technique
Contribue à la pérennité du matériel mis à disposition
Vous veillez à offrir au client des produits de qualité
Compétences générales - Élaborer une cuisine gourmande tenant compte de l'évolution des saveurs - Connaître l'organisation d'une cuisine - Maîtriser le vocabulaire et les techniques culinaires sur la cuisine traditionnelle -
Participer à la cohésion de l'équipe et leur intégration
Transmettre son savoir-faire à l'équipe
Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs
Savoir déléguer à une équipe
Site internet : www.le-saison.comInstagram : ronan_kervarrec_le_saison
Facebook : Restaurant Ronan Kervarrec-Le Saison
REPOS LE DIMANCHE ET LUNDI - Fermeture: 3 semaines en été, 1 semaine en hiver, 1 semaine au printemps, le 24/12 au soir puis quelques jours après les fêtes. Rémunération selon le profil du candidat.
Prise de poste au 02 septembre 2025 (fermeture de l'établissement pour congés du 09 août au 1er septembre inclus).
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.