Employé(e) de cuisine (h/f)

[61216] Clinique les Trois Soleils
Sous la responsabilité du Responsable restauration, l'employé de cuisine assure des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur de mets simples en respectant les directives qui lui ont été transmises. Il a la charge du nettoyage et de l'entretien de son matériel et des locaux après le service. Il exerce ses fonctions dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Ses missions principales sont :
Mise en place du service :
o Se procure les matières premières nécessaires au travail du jour
o Met en place le matériel et les denrées pour les fabrications et les cuissons
o Nettoie et prépare les denrées alimentaires nécessaires à la fabrication des plats froids
Fabrication des produits
o Respect des fiches techniques, des règles d'hygiène et de sécurité au travail et des normes HACCP
o Préparation essentiellement sur le poste de la légumerie (épluchage, coupage.)
o Peut aider à la préparation et réalisation de tous types de plats (froid ou chaud en fonction de la demande) et des remises en température sur demande
Service :
o Prépare le matériel de service adapté
o Lecture des cartes plateau pour l'allotissement (remplissage des chariots repas)
o Service des repas du personnel
Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine :
o Range et stocke dans les différents locaux de stockage les livraisons des fournisseurs après le contrôle du chef
o Nettoie son poste de travail ainsi que son matériel et assure le remplissage journalier des plans de nettoyage
o Participe à la remise en ordre de la cuisine
o Participe à la plonge
o Informe le cuisinier ou le responsable de toute anomalie concernant l'état des lieux, du matériel ou le stock de marchandises.
Description du profil recherché:
Compétences :
-Connaissance des processus de vérification des stocks
- Connaissance des fiches techniques, du Plan de Maitrise Sanitaire des matériels professionnels et des matières premières
- Sens du travail collectif
- Avoir le sens de l'observation et le sens de l'initiative
- Réaliser ses activités dans le temps et au moment imparti Qualités (savoir-faire savoir-être)
Qualités (savoir-faire-savoir être) :
-Respect des règles et des consignes données par le chef et le second de cuisine
- Travail en équipe
- Organisation
- Ponctualité
- Sens de l'hygiène
Horaires : Horaires variables
Période de la journée : Jour