Responsable satellite « self » (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Vos missions :
Vous encadrez l'équipe et organisez l'activité afin de garantir la continuité du service et la qualité des prestations.
Vous réceptionnez et contrôlez les préparations culinaires dans le respect des normes en vigueur. Vous installez les postes du self, gérez la commande des repas et assurez le suivi des stocks. Vous prenez en charge la distribution du plat chaud auprès des convives.
Vous préparez et comptez le matériel nécessaire à la distribution, participez au dressage et à la présentation des préparations froides, et contribuez à la remise en température des plats selon les procédures établies.
Vous assurez le lavage de la vaisselle, le nettoyage et la désinfection des équipements et des locaux. Vous renseignez et suivez les autocontrôles HACCP, signalez toute non-conformité et veillez au respect des PAI ainsi qu'aux spécificités alimentaires.
Management : Nombre d'agents à encadrer : 1 à 8 de catégorie C
Caractéristiques du poste

• Port de la tenue vestimentaire appropriée obligatoire
• Rythme soutenu au moment des repas
• Pénibilité physique : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
• Respect des règles de sécurité et de la méthode HACCP
• Polyvalence dans les tâches et au sein de la Restauration Municipale
• Travail sur les centres de loisirs durant la période des vacances scolaires

Votre cadre de travail :

• Lieu de travail : Restauration Municipale
• Réguliers : 38h45 /semaine, du lundi au vendredi

Lundi -> 8h00 à 15h45
Mardi -> 8h00 à 15h45
Mercredi -> 8h00 à 15h45
Jeudi -> 8h00 à 15h45
Vendredi -> 8h00 à 15h45

Vos conditions de travail :
• Rémunération à partir de 1464 € nets mensuels, selon les grilles indiciaires de la Fonction Publique Territoriale.
• Prise en charge à 75 % des frais de transports en commun.
Pour découvrir nos engagements et notre environnement de travail, consultez la page dédiée : Travailler à Joué-lès-Tours – Joué-lès-Tours.

PROFIL RECHERCHÉ :

Vos atouts :

• Vous maîtrisez les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire et vous connaissez les règles de préparation, remise en température et service des repas. Vous intégrez les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion du site et des ressources (consommation d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets). Vous utilisez avec aisance les outils informatiques, tels que le Pack Office et les logiciels professionnels.

• Vous contrôlez et coordonnez les activités du restaurant en lien avec la cuisine centrale et les agents, et vous centralisez et transmettez les effectifs. Vous passez les commandes des différents produits, réceptionnez les éléments constitutifs des repas et assurez leur mise en température. Vous réalisez des préparations culinaires simples et des cuissons rapides, assurez le service des repas et accompagnez les convives tout en appliquant les consignes du projet d'accueil individualisé.

• Vous faites preuve de rigueur, de sens de l'organisation et d' autonomie. Vous mettez votre sens du service public au service des convives et vous écoutez activement leurs besoins. Vous gérez les conflits avec diplomatie et professionnalisme, tout en favorisant un climat de travail collaboratif et respectueux.