Chef de partie (h/f)

Description du poste :
Votre cabinet de recrutement ADECCO recrute pour l'un de ses clients un chef de partie H/F en CDI sur LOCHES.
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Chef de Partie prendra en charge les réalisations culinaires correspondant à sa spécialité, qu'il s'agisse des postes chauds ou froids. Ce rôle implique la mise en œuvre des techniques de production culinaire tout en appliquant rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos missions seront les suivantes :
Approvisionnement et stockage :
- Contrôler le stockage et organiser le stockage des produits et matériels.
- Prévoir les produits nécessaires aux réalisations culinaires.
- Réceptionner et vérifier qualitativement et quantitativement les livraisons.
- Réaliser des inventaires réguliers.
Organisation du travail et de la production :
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Déterminer les besoins en matériel.
- Planifier et ordonnancer les tâches selon les besoins de production.
- Être proactif en proposant des idées de menus pour les services en semaine et à la carte.
- Participer à la formation des commis et stagiaires.
Production culinaire :
- Préparer les mises en place et exécuter les recettes selon les indications du Chef de cuisine.
- Fabriquer tous les fonds de base et sauces mères.
- Adapter les procédures de réalisation selon les commandes spéciales.
- Vérifier les résultats des préparations, en faisant des ajustements nécessaires.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa section.
- Préparer le repas du personnel.
Dressage et envoi des plats :
- Préparer le matériel de service et vérifier la conformité avec les bons de commande.
- Dresser et envoyer les plats en respectant les temps de dressage.
- S'assurer que les présentations sont soignées et précises.
Entretien du poste de travail et des locaux :
- Nettoyer et ranger le poste de travail après chaque service.
- Participer au nettoyage du matériel utilisé.
Description du profil :
Rémunération :
- Niveau et échelon à définir selon l'expérience et la classification.
Perspectives d'évolution :
- Premier Chef de Partie, puis possibilité d'évolution vers le poste de Second de Cuisine.
Profil recherché :
- Passion pour la cuisine et bonne connaissance des techniques culinaires.
- Sens de l'organisation et capacité à travailler en équipe.
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité.
Si vous êtes intéressé par ce poste, n'hésitez pas à nous transmettre votre candidature !