L'établissement, lieu d'animation incontournable de la région, abrite une brasserie contemporaine conviviale et dynamique, ouverte à une clientèle variée : habitués, curistes, touristes et amateurs de gastronomie simple et généreuse.
L'établissement recherche aujourd'hui son/sa Chef.fe de Cuisine, un manager rigoureux et passionné, capable d'allier organisation, esprit d'équipe et excellence opérationnelle dans un cadre animé et stimulant.
Votre mission
Sous la responsabilité directe du Directeur du Casino, vous assurez la bonne marche de la cuisine de la brasserie et garantissez une expérience culinaire fluide, qualitative et cohérente avec l'esprit du lieu.
Vos principales responsabilités :
- Gérer et superviser l'ensemble des opérations culinaires quotidiennes de la brasserie.
- Encadrer et animer une équipe de 4 personnes (cuisiniers, commis, plonge).
- Élaborer et renouveler la carte dans un esprit de cuisine contemporaine, simple et efficace.
- Assurer la production en respectant les standards d'hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP).
- Maîtriser les coûts matières, les commandes et les ratios de production.
- Organiser le travail de la brigade, planifier les services et garantir la fluidité des opérations.
- Participer à la formation et à la montée en compétence de l'équipe.
- Travailler en étroite collaboration avec la direction pour assurer la rentabilité et la satisfaction client.
Profil recherché
- Expérience confirmée en restauration collective ou brasserie traditionnelle/contemporaine.
- Excellentes compétences en gestion et organisation : planification, anticipation, contrôle des coûts.
- Capacité à manager, fédérer et motiver une équipe avec exigence et bienveillance.
- Sens des priorités et aptitude à gérer les périodes de forte activité avec calme et efficacité.
Goût du terrain, pragmatisme et esprit d'équipe sont essentiels pour réussir dans ce poste.
Soft Skills attendues
- Leadership et communication claire
- Sens de l'organisation et rigueur exemplaire
- Réactivité et autonomie
- Esprit d'équipe et respect du collectif
- Exemplarité, fiabilité et discrétion professionnelle
Formation
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
- Formations complémentaires en gestion ou management appréciées.
Ce que nous offrons
- Une opportunité unique d'exercer vos talents dans un environnement stimulant et humain.
- Une brasserie intégrée à un établissement de jeux reconnu, avec une clientèle fidèle et variée.
- Un poste à responsabilités, en lien direct avec la Direction du Casino.
- Un cadre de
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