Chef de cuisine h/f

Nous recherchons pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé à Montereau-sur-le-jard (77) un CHEF DE CUISINE (H/F)

Sous la responsabilité du Directeur d'Exploitation, vos missions seront les suivantes :

Management :
- Encadrement des équipes de production chaude et froide (dont second de cuisine)
- Planification (sur court et long terme)
- Gestion de la légumerie et plonge
- Etre force de proposition

Gestion :
- Suivi du prévisionnel des menus sur l'outil SOL
- Suivi des pertes et grammages
- Assurer la production nécessaire en adéquation avec le plan de production
- Maitrise et compréhension des fiches techniques
- Connaissance sur la logistique d'une cuisine centrale est un plus

Hygiène, sécurité :
- Accompagner le service QHSE dans la formation des équipes
- Respects règles HACCP et assurer la traçabilité des produits
- Contrôles PMS, de conformité
- Connaissance et mise en place de la politique sécurité au travail est un plus

Connaisssance Metier :
- Une experience culinaire est fortement recommandée
- Apporter sa connaissance et sa maitrise du métier

- Localisation : Montereau-sur-le-jard (77)
- Date prise de poste : Immédiate
- Amplitudes horaires :Planning par roulement, du lundi au vendredi sur une amplitude horaire de 7h00 à 15h
- Avantages : 10 RTT / 13ème mois/ Mutuelle de base gratuite
- Une offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et des perspectives d'évolutions
Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

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