Maître / maîtresse d'hôtel (h/f)

Mission

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument
iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de
campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des
Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de
Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse.
Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son
histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle
signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que

1. 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
2. 4 restaurants et 2 bars
3. des espaces séminaires
4. un Spa et des espaces bien-être
5. un éventail d’activités

Le poste, son contexte :

Rattaché.e au Directeur de la restauration, vous avez la charge de gérer
l’intégralité des activités de votre point de vente, en veillant à offrir
une qualité de service et des prestations optimales à l’égard de notre
clientèle et dans le respect de la politique définie par la direction.

Les missions principales :

1. Superviser et contrôler les différentes activités quotidiennes du
point de vente (gestion des stocks, organisation de l’équipe, respect
des procédures de service etc…)
2. Parfaite connaissance des points de ventes et des clients : menus,
tarifs, nombre de couverts, cardex, évènements, procédures,
prévisions et budgets
3. Garantir et optimiser la qualité et le suivi des différentes
prestations proposées dans le département par une attitude
conviviale, une disponibilité et une présence assidue sur le terrain
4. Réaliser, appliquer et faire respecter les différentes procédures et
consignes du département
5. Assister et soutenir l’ensemble des actions mises en place par la
hiérarchie et assumer une action de leadership au sein du restaurant
pour mener à bien les nouveaux projets définis par la direction
6. S’assurer que toutes les plaintes clients sont réglées de manière
rapide et efficace
7. S'assurer de la bonne application des standards en vigueur, former
les équipes et contrôler l’exécution des standards LQA, Forbes et
Paris Society.
8. Connaitre les clients et les fidéliser. Etablir un relationnel fort
avec les clients tout au long de leur séjour et s'assurer de leur
satisfaction
9. Participer à l’image charismatique de la restauration au sein de
Paris Society et de l’Abbaye des Vaux de Cernay.
10. Respecter des standards, des procédures, des règles d’hygiène et de
sécurité en vigueur dans l’établissement
11. Assurer la bonne communication et coordination intra et inter
services (consignes, briefings, informations clients, …)
12. Evaluer constamment les tendances du marché (local, national et
international), les fournisseurs et les autres activités
hôtelières/restaurants afin de s’assurer que l’hôtel reste
compétitif.

Administratif / Gestion / Finances

1. Optimiser le revenu (upselling…)
2. Être garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de
gestion et de contrôle selon les référentiels internes
3. Être garant du coût boisson défini par l'hôtel et collabore avec le
Chef Exécutif pour optimiser le coût nourriture
4. Analyser le P&L afin d'optimiser les coûts
5. Adapter l'organisation du département et optimiser la gestion des
effectifs pour améliorer le payroll
6. Assurer le contrôle des inventaires réalisés
7. S’assurer de l’entretien continu des équipements d’exploitation de
l’hôtel (porcelaine, verrerie, vaisselle)
8. Travailler en étroite collaboration avec le Directeur de la
restauration et le Chef Exécutif en mettant l’accent sur le succès
global de l’hôtel et la satisfaction des clients.

Management

1. Recruter et sélectionner le personnel de son département selon une
approche axée sur les compétences des profils
2. Aider les collaborateurs et participe au service dès que c’est
nécessaire ; montre l’exemple
3. Organiser l'accueil des nouveaux collaborateurs
4. Superviser le planning de son service et veiller à l'adéquation entre
les effectifs et le taux d'occupation de l'hôtel
5. Animer les réunions de travail, les briefings quotidiens et diriger
les différentes équipes
6. Développer les compétences de ses collaborateurs au quotidien et les
accompagner dans leur évolution professionnelle (participation à des
formations)
7. Manager, motiver et encourager ses équipes à faire preuve de
créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité des
prestations proposées
8. Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un
bon climat social
9. Élaborer le plan de formation
10. Procéder aux entretiens d'évaluation de ses collaborateurs directs
11. S'assurer du...