Sommelier chef de rang h/f

Le sommelier / chef de rang est le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans nos restaurants, gastronomique et bistronomique.
Missions principales
· Le sommelier a la charge de la cave du restaurant : il choisit les vins et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement ;
· Il est également en charge des liqueurs et des alcools. Il gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, il se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité.
· En salle, le sommelier est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service à table en tant que chef de rang.
· Effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.
· Il connaît la carte des mets et il travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine.
· Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins
· Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement
· Effectuer le service en salle des restaurants depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle.
Ses qualités principales :
* Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité.
* Curiosité et ouverture d'esprit sont nécessaires pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des « grands classiques ».
* Pédagogie : le sommelier doit avoir le goût de partager ses connaissances.
* Bon négociateur : pour assurer la rentabilité de sa cave, le sommelier doit veiller à obtenir les meilleurs prix auprès de ses fournisseurs.
* Bonne mémoire : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines.
* Indépendant et autonome tout en étant à l'écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle.
* La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères (au moins l'anglais) est recommandée pour conseiller la clientèle étrangère
* Un excellent commercial !
Compétences requises
Accueil et relations client : Bon sens du service et capacité à gérer des situations variées.
* Polyvalence : Capacité à réaliser diverses tâches, parfois simultanément.
* Autonomie : Être capable de travailler de manière indépendante, notamment pour un petit service.
* Organisation : Savoir gérer son temps et ses priorités efficacement.
* Discrétion et confidentialité : Respect des informations clients et des procédures internes.
* Bonne présentation et courtoisie : Être le premier contact avec les clients, même la nuit.
Profil recherché
* Expérience précédente dans un poste similaire.
* Polyvalence et capacité à travailler sur différents types de tâches.
* Bonne maîtrise des outils bureautiques (Excel, Asterio).
* Excellente gestion du stress et capacité à faire face aux imprévus.
* Capacité à travailler avec une clientèle exigeante et à gérer des horaires décalés.
Conditions
* Horaires : 2 services par jour, 5 jours par semaine
* Lieu de travail : Hôtel LE REGINA
Rémunération : Selon profil et expérience
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 1,00€à2,00€par mois
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Langue:
* Anglais (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 01/08/2025