Description de l'entreprise Fontenille Collection s’installe en Bourgogne, à Meursault, avec l’ouverture prochaine d’une nouvelle adresse au cœur des vignes. Dans un cadre mêlant patrimoine et nature, cette demeure historique alliera charme intemporel et confort contemporain. À l’été 2026, l’établissement ouvrira ses portes avec 18 chambres, avant de s’agrandir. Son restaurant gastronomique proposera une cuisine raffinée, inspirée du terroir bourguignon et des produits locaux, offrant une expérience culinaire authentique et conviviale. Le spa d’exception invitera à la détente et au bien-être, avec piscines intérieure et extérieure, hammam, sauna, jacuzzi et quatre salles de soins. Intégrer cette aventure, c’est contribuer à créer une adresse d’exception, où élégance, authenticité et raffinement se rencontrent. Description du poste Nous recherchons, pour notre ouverture mi-juillet 2026, notre Responsable Restaurant en CDI ! Missions : Veille à la qualité du service et à la satisfaction client. Gestion des réservations et du service dans leur intégralité Participation à la création d'objectifs qualitatifs et quantitatifs pour son équipe et en assure la réalisation. Veille à la rentabilité du restaurant tout en respectant le budget qui lui est imparti. En charge du maintien des standards de qualité Fontenille. Formation des membres de son équipe et information sur les règles et standards internes à la Maison. Contribue au développement de l’image du restaurant Octave, du Domaine de Primard et des Domaines de Fontenille Assure une communication ouverte et permanente avec le chef de cuisine. Responsabilités : Contrôler les ventes et la facturation selon les procédures établies. Assurer quotidiennement la réalisation et la remise de la caisse. Gérer et limiter les coûts opérationnels en ajustant les moyens humains et matériels nécessaires selon l'activité. Suivre l'occupation de l'Hôtel (nombre de clients, groupes) pour s'adapter. Rédiger et/ou contrôler les commandes faites pour le restaurant en accord avec les besoins. Gérer les stocks de marchandises commandées, contrôler leur DLC pour les produits périssables. Veiller à la facturation et à l'encaissement complet et précis de toutes boissons et nourriture selon les procédures établies. Elabore les plannings horaires de son équipe en fonction de l'activité prévue, planification des jours /heures de récupération et de congés annuels. Organise le service et assure la gestion et le management de l’équipe du restaurant Assure le recrutement et la fidélisation de son équipe Profil recherché Profil : Expérience de 3 ans minimum Parfaite maitrise du français et de l’anglais, une 3 ème langue serait appréciée Excellent manager Bon gestionnaire Homme de terrain Très bon relationnel Grande disponibilité Goût et connaissance de la cuisine et des vins Force de proposition Ce que nous vous offrons : Environnement de travail dynamique et convivial 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (à partir de la deuxième saison) 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection Tarifs préférentiels Vins de Fontenille Offre flash Prime Cooptation et prime de saison Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces Réf: 4e6e11ea-f6ce-4c22-bcb8-6deab93d569f
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