Description du poste
Vos futures missions :
Sous la responsabilité du directeur de l’établissement, vous aurez l’opportunité de mettre en valeur votre savoir-faire culinaire pour offrir une expérience gourmande à nos hôtes.
* Piloter la production culinaire :
Élaborer les fiches techniques, concevoir les menus et cartes en lien avec la Direction, proposer de nouvelles créations culinaires et superviser la production en cuisine, y compris les repas du personnel.
* Manager et coordonner la brigade :
Encadrer, animer et organiser une équipe de 4 personnes au quotidien : gestion du service, réunions d’équipe, entretiens annuels, transmission des savoir-faire et accompagnement de la montée en compétences.
* Gérer les ressources humaines du service :
Participer aux recrutements, identifier les besoins en formation, construire les actions adaptées dans le cadre de la GEPP et piloter les plannings dans le respect de la législation sociale et des règles internes.
* Assurer la gestion économique et opérationnelle de la cuisine :
Suivre les stocks, le budget, la masse salariale et les indicateurs de performance (food cost, prime cost, stocks), analyser les résultats mensuels et mettre en place les actions correctrices nécessaires pour garantir l’atteinte des objectifs d’exploitation.
* Contribuer au développement de l’activité restauration :
Développer l’offre restauration et ses points de vente avec la Direction, construire des produits et événements adaptés à l’établissement, représenter la structure lors d’opérations de promotion, et piloter les relations fournisseurs dans le respect des référencements, des normes HACCP et de la politique RSE.
Et plus encore !
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