Chef cuisinier / cheffe cuisinière (h/f)

Qui sommes nous?

La Brasserie du Parc, restaurant d'une capacité de 100 couverts (150 avec
la terrasse), est implanté au sein du Novotel Lille Aéroport et de son parc
verdoyant.

Notre cuisine type Brasserie est faite maison, avec des produits frais de
saison, alliant le réconfort d'une cuisine généreuse et la finesse d'une
cuisine moderne.

Nous pouvons accueillir tantôt des clients individuels, que des groupes
banquet, groupes sportifs, ou des mariages.

Si vous êtes créatif, que vous savez surprendre les clients par des
nouveautés ou lors des différents évènements de l'hôtel

Si vous êtes rigoureux, que les normes d'hygiène et de sécurité sont votre
bible

Si vous savez parfaitement jongler entre les menus séminaires, la carte du
restaurant et les cahiers des charges des équipes sportives

Alors, ce poste est fait pour vous!

Les candidatures de seconds de cuisine motivés et ambitieux, et recherchant
une première expérience de Chef sont les bienvenues.

Votre Mission?

1. Apporter toute votre personnalité, votre créativité et votre énergie,
en vous appuyant sur une brigade motivée, impliquée et
consciencieuse.
2. Créer les cartes du restaurant à chaque nouvelle saison, avec l'aide
de votre meilleur(e) allié(e) et binôme: le/la Responsable
restauration avec le/laquelle vous travaillerez main dans la main
3. Coordonner l'ensemble de la production culinaire du restaurant, du
bar et du banquet (environ 36000 couverts par an)
4. Encadrer une brigade de 4 à 5 personnes et coordonner les opérations
avec les différents services : commercial, restaurant…
5. Être garant de la qualité des prestations culinaires qui doivent être
fidèles à la promesse client
6. Gérer et déterminer les besoins hebdomadaires des commandes et des
stocks en collaboration avec le responsable stock & approvisionnement
dans le respect des normes budgétaires (ratio alimentaire, prime
cost...)
7. Analyser les résultats et proposer des axes d'amélioration
budgétaires ainsi que sur la prestation
8. Garantir la qualité des prestations, et le respect des règles
d'hygiène et de sécurité
9. Fédérer et motiver vos équipes autour d'objectifs définis et les
accompagner dans leur développement

Avantages :

1. Salaire mensuel à définir selon profil et expérience
2. Primes sur objectif équivalent à 20% de la rémunération annuelle
3. Indemnité compensatrice nourriture
4. Prise en charge de 50% de la mutuelle de l’entreprise
5. Carte Accor HEARTIST