Venez faire vivre le service public ! Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un Agent de restauration" F/H Collège Les Prunais - VILLIERS SUR MARNE Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans) Sous la responsabilité fonctionnelle du chef d'établissement et déléguée du secrétaire général, vos missions consisteront à : - Assister le cuisinier à la production des préparations froides - Elaborer les préparations froides sous contrôle du chef de cuisine - Réaliser des tâches d'aide cuisinier (plaquage, préparation de produits, déconditionnements, déboitage etc.) - Participer à la mise en oeuvre des techniques culinaires selon les fiches techniques établies - Assembler, dresser et distribuer les repas selon les règlementations et recommandations existantes (HACCP, GEMR/CN etc.) avec le contrôle et al validation du chef de cuisine - Proposer les aliments de manière attractive et valoriser la présentation - Participer à l'accompagnement éducatif des convives pendant le temps du repas - Assurer les grosses plonges et les autocontrôles - Nettoyer et entretenir la cuisine, le self, le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage t de désinfection - Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif - Assurer le nettoyage des lieux de restauration si nécessaire - Réceptionner les livraisons et gérer les stocks - Respecter les procédures de travail et d'hygiène et effectuer les autocontrôles nécessaires - Sortir et nettoyer les poubelles de la restauration dans le respect des règles d'hygiène - Assurer la manutention du service restauration Offrez une expérience culinaire de qualité aux jeunes tout en respectant des normes strictes d'hygiène.
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