Chef de partie pâtisserie - ursus* - h/f

Description :

Ursus, notre restaurant gastronomique étoilé propose une expérience inédite et unique au cœur de la forêt grâce à notre salle décorée avec pas moins de 380 arbres.

Passionné(e) par le monde de la gastronomie, vous intégrez une équipe dynamique, pour vivre une saison enrichissante dans l'environnement unique d’une Maison de famille au sein de notre restaurant étoilé Ursus.

En tant que CHEF DE PARTIE PÂTISSERIE, les missions qui vous seront confiées sont les suivantes :

* Préparer les desserts de la carte en respectant les fiches techniques
* Réaliser les travaux de mise en place, production et dressage des desserts.
* Participer à la création et au développement des recettes, en collaboration avec le Second de cuisine et le Chef Pâtissier
* Gérer les matières premières (réception, contrôle qualité, stockage, conservation)
* Gérer les stocks, les commandes spécifiques de la pâtisserie (ingrédients, décorations, éléments froids/chauds).
* Veiller à l’entretien et à la propreté du poste, des équipements et du matériel.
* Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)
* Participer à la coordination avec le service salle pour que les desserts soient servis au bon moment et dans les meilleures conditions.
* Encadrer éventuellement un commis

Les missions sont susceptibles d’évoluer selon le profil et la motivation du candidat.



Profil recherché :


Passionné(e) par le secteur de la Restauration :

* Vous avez unePRÉSENTATION IRRÉPROCHABLE.
* Vous êtesORGANISÉ, À L’ÉCOUTE, SENSIBLE AU DÉTAIL,
* Et aimezTRANSMETTRE VOTRE SAVOIR-FAIRE.
* Vous êtes égalementRÉACTIFetFLEXIBLE,
* Bénéficiez d’un réelESPRIT D’ÉQUIPE ET DU SENS DES RESPONSABILITÉS.
* Une expérience en restauration à ce poste est fortement appréciée.

SAVOIR-ÊTRE, BIENVEILLANCE, PASSION, DISPONIBILITÉETSOURIRE sont les maîtres mots de nos équipes.

Rejoindre notre Maison, c'est recevoir un accueil très chaleureux, avec une forte notion d'entraide, un management ouvert et participatif constant. Aussi, vous aurez l'opportunité d'intégrer une entreprise à taille humaine aux valeurs familiales fortes, qui mise sur la détection des talents et l'évolution en interne au fil des saisons.