2 postes second de cuisine (f/h) - collège de bellac

2 postes Second de cuisine (F/H) - Collège de Bellac

La collectivité et la direction d'accueil

Avec près de 2 000 agents et 200 métiers, le Département de la Haute-Vienne est l’un des premiers employeurs publics du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, les collèges, les routes départementales, l'aménagement du territoire ou la culture et offrent ainsi de nombreuses opportunités de recrutement et d’évolution.

Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire.

Description

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la Cheffe d’établissement et du Secrétaire général d’EPLE et du Chef de cuisine en collaboration avec la direction des collèges, vous participerez de façon polyvalente à l’ensemble des missions relatives à la restauration.

Activités du poste

À ce titre, vous devrez :

- Participer aux travaux de préparation des plats et au service,

- Veiller et participer au nettoyage et à l’entretien des locaux et du matériel de cuisine,

- Appliquer et veiller au respect des procédures et règles d’hygiène et de sécurité et assurer la continuité en cas d’absence du chef,

- Participer à l’élaboration des menus équilibrés suivant les recommandations du Plan Nutrition Santé et participer aux commissions menu, le cas échéant,

- Participer à la gestion des stocks,

- Œuvrer à la mise en place des actions en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et de réduction des déchets,

- Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.

Contraintes et difficultés du poste :
Vous serez amené(e) à manipuler des charges lourdes (grosse plonge, mobilier, etc.),

Travailler en milieu humide,

Prendre votre poste tôt,

Intervenir ponctuellement et exceptionnellement dans un établissement proche pour maintenir la continuité du service en cas de besoins.

Compétences et qualités requises

Savoirs :

Titulaire d’un CAP cuisine,

Maîtrise de la réglementation HACCP,

Connaissance des principes et des précautions d’emploi des différents produits de nettoyage utilisés en cuisine,

Connaissance des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective,

Connaissance générale des modes de conservation et des règles de stockage des produits,

Connaissance technique en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Savoir-faire :

Application des règles d'hygiène et de sécurité,

Qualités d’organisation, de rigueur et d’adaptation,

Sens du travail en équipe et en transversalité,

Respect des procédures validées par l’institution

Savoir-être :

Qualités d’écoute et de discrétion,

Qualités relationnelles,

Disponibilité,

Capacité à travailler en équipe,

Respect de l’autorité hiérarchique.

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