Eté 2026 : coordinateur f&b - contrôleur de gestion (h/f)

En tant que Coordinateur F&B & Contrôleur de Gestion, vous êtes un pilier de l’organisation administrative, financière et opérationnelle de la restauration. Rattachée directement à la Direction Générale, vous intervenez comme un véritable bras droit administratif et analytique, avec un rôle central dans la structuration, le contrôle et l’optimisation de l’activité F&B. Ce poste, en création, a pour vocation de sécuriser les flux, structurer les process et accompagner les équipes dans une logique de performance durable. Vous évoluez au croisement du terrain et de l’analyse, avec une vision globale des enjeux opérationnels. Vos missions principales: Contrôle de gestion F&B Analyser la performance financière globale : food cost, beverage cost, ratios de production, marges par point de vente Mettre en place des outils de suivi fiables et lisibles Analyser les écarts et proposer des actions correctives concrètes Audit interne & sécurisation du chiffre d'affaires Piloter un audit interne permanent des flux F&B Identifier toute source potentielle d'évasion de chiffre d'affaires Faire vivre, améliorer et compléter les outils et procédures existants Structuration & outils Créer et faire évoluer les outils de pilotage : tableaux Excel, automatisation de données, suivi des coûts et performances Suivi des achats & présence terrain Contrôler les bons de livraison avant validation des factures Réceptions marchandises Assurer le rôle d'économe en son absence Gestion des stocks & inventaires Organiser et superviser les inventaires Analyser écarts, pertes et anomalies en lien avec les équipes cuisine et salle Caisses & systèmes d'encaissement Contrôler les encaissements et analyser les écarts Maîtriser et paramétrer Lightspeed et assurer le cadrage avec le PMS Resalys Coordination plannings & masse salariale Accompagner les responsables dans la construction et l'optimisation des plannings F&B Veiller à la cohérence avec l'activité et contrôler la masse salariale Suivi administratif & conformité Assurer les affichages obligatoires et la bonne tenue des dossiers administratifs F&B Participer à l'audit externe hygiène, mettre à jour et faire vivre le DUERP Reporting & amélioration continue Produire des reportings réguliers clairs pour la direction Identifier les axes d'amélioration : coûts, process, productivité Alerter en cas de dérive et proposer des solutions concrètes Profil : Formation en contrôle de gestion, finance ou gestion hôtelière Expérience en environnement F&B ou hôtellerie indispensable Maîtrise d'Excel avancé, Lightspeed et d'un PMS (Resalys apprécié) Rigoureux(se), analytique, à l'aise sur le terrain comme dans les chiffres Autonome, fiable, force de proposition Esprit d’équipe Avantages - Infos poste Posté logé sur place, blanchi Prime de logement si vous vous logez par vous-même Prime de fin de saison selon implication Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA Remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités) Accès à la salle de sport sur plage horaire Contrat évolutif aussi bien au niveau du salaire et du poste et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat. Prise de poste courant juin CDD HCR Experience : 2 ans minimum Bac2/3