Vos missions en quelques mots La ville de Jourgnac accueille au sein de son école une centaine d'élèves de la petite section de maternelle jusqu'au CM2. Cet équipement, à taille humaine, est au coeur de la vie communale et le restaurant scolaire en est une composante à part entière. Une attention toute particulière est portée à son bon fonctionnement, tant concernant la variété et la qualité des repas servis (environ 100 par jour) qu'aux conditions d'accueil des élèves et agents et au bien vivre ensemble sur le temps de pause du midi. Sous la responsabilité hiérarchique de la secrétaire générale de mairie et au sein d'une équipe de 4 adjoints techniques (chargés de la surveillance des élèves et de l’entretin des locaux), le(la) cuisinier(e), cheville ouvrière du restaurant scolaire, doit faire preuve d'une grande organisation, d'autonomie et d'esprit d'équipe. Il(elle) est chargé(e) de la gestion du restaurant scolaire, de la confection de repas pour les agents communaux et, ponctuellement, de prestations annexes : vins d'honneurs, buffets ou repas thématiques. Il(elle) participe également aux actions municipales et/ou pédagogiques : lutte contre le gaspillage alimentaire, compostage, nutrition, promotion des produits bio, de saison, locaux. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o087260510000018-cuisinier?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur". Profil recherché - Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur. - Expérience confirmée en restauration collective - Expérience en restauration collective en milieu scolaire appréciée - SAVOIRS : * Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson). * Maîtriser et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP). * Connaître le Plan National de Nutrition Santé et les obligations réglementaires (loi EGAlim, recommandations du GEMRCN) * Connaître les bases de l'utilisation des outils informatiques (tableur, navigation internet, messagerie électronique, logiciel de gestion des effectifs scolaires et de gestion des stocks) * Maîtriser les techniques de nettoyage. * Posséder les bases du service en salle. - SAVOIR FAIRE : * Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. * Savoir présenter et décorer les plats. * Evaluer la qualité des produits de base. * Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires. * Vérifier les préparations culinaires. * Proposer de nouvelles recettes. * Appliquer les règles de sécurité du travail. * Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production. * Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers. * Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais) et être sensible à l'utilisation de produits bio et/ou locaux - SAVOIR ETRE : * Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP). * Etre autonome et force de proposition. * Avoir le sens de l'organisation. * Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe et savoir s'adresser avec bienveillance au jeune public (élèves à partir de 3 ans) * Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine. * Avoir le sens du service public.
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