La rose des vents - cuisinier

À propos de nous

« A Chemins d'Espérance, notre accompagnement de la personne âgée se fonde sur les liens humains entre les résidents, leurs familles et les professionnels.
L'esprit collectif, la participation de chacun et le travail en équipe nous aident à assurer un accompagnement digne et respectueux. L'optimisme, la confiance et le développement des compétences sont au cœur de notre politique RH.
Chemins d'Espérance est une association à dimension nationale qui gère 25 établissements avec plus de 1 200 professionnels qui accueillent et accompagnent 2000 personnes âgées et leurs familles.
Chaque maison a sa propre histoire et toutes se rejoignent autour des mêmes valeurs : l'accueil, l'espérance, la solidarité et le partage.

L'établissement de La Rose des Vents à Toulon recherche un chef de cuisine en CDD pouvant évoluer en CDI.


Mission

Le chef de cuisine administre, à temps complet, le secteur de la restauration, sous la responsabilité de la cadre hôtelière et de la direction.

Il tient compte des aptitudes, compétences et aspirations de son équipe ; pour cela il aura des relations objectives avec chacun de ses membres.


Encadrement de l’équipe de restauration :

· Accueil et encadrement des nouveaux personnels (en particulier les CAE),

· Accompagnement et formation des stagiaires (ADEIS, contrats d’apprentissage),

· Management et motivation de l’équipe,

· Animation des réunions régulières de transmission, et ponctuelles de mise au point,

· Conditions de sécurité et de confort des personnels,

· Entretien périodique annuel d’évaluation,

· Expression des besoins en formation.


Planification et contrôle des tâches :

· (Ré) organisation éventuelle, en liaison avec la cadre hôtelière et la direction., des tâches en fonction des besoins des résidents et du service, et des moyens à disposition,

· Gestion des synergies avec les autres équipes (réunions d’encadrement)

· Répartition journalière, suivant les documents d’organisation du travail, des tâches à exécuter,

· Suivi et contrôle de la qualité des prestations de l’équipe, en particulier lié à l’hygiène alimentaire




Gestion des matériels et fournitures :

* Proposition de programme d’investissement,

* Contrôle et entretien du matériel,

* Préparation des bons de commande, organisation de la réception et du rangement des fournitures, suivi des stocks, inventaire fin de mois.

* Suivi du budget annuel de fonctionnement alloué au secteur,

* Relation avec les fournisseurs

* Gestion de l’outil informatique




Hygiène alimentaire

· Définition, mise en œuvre et suivi des protocoles d’assurance de qualité (contrôles internes)

· Mise en œuvre et suivi des contrôles de l’organisme mandaté (contrôles externes)

· Définition et suivi des actions correctives,

· Relation avec les services vétérinaires (contrôles extérieurs)




Divers

· Participation aux réflexions liées à la démarche qualité

· Aide à la mise en place des animations,

· Enquête de satisfaction auprès des résidents (commissions des menus)

* Lors des repas festifs : - Dressage sur assiette des plats chauds et froids.


Profil

Passionné et créatif, le cuisinier aime non seulement préparer des plats, mais aussi les déguster. Il sait faire preuve d'inventivité pour élaborer des recettes.

Qu'il est l'amour de son métier.

A l'aise avec l'outil informatique.

Logiciel So Appro apprécié