Chef de partie (h/f)

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Poste : Chef de partie (H/F)




Description de la société


Fondée par Fabrice Martinez et Renaud Barillet, Cultplace (La Bellevilloise, La Rotonde Stalingrad, Poinçon, Dock B, La Petite Halle…) accompagne l’émergence, le développement et l’exploitation d’établissements autour d’activités culturelles, événementielles et de restauration.

Bien Public, nouveau lieu indépendant du groupe Cultplace, est un espace culinaire, culturel et festif de 2000 m² situé dans le quartier Belvédère, face à la Garonne. Prévu pour une ouverture au printemps 2024, cet établissement ambitionne de devenir une référence incontournable de la scène locale bordelaise.

Découvrez nos projets sur notre site : Culplace





Description du poste

Sous la responsabilité du directeur d’exploitation, nous sommes à la recherche d'un chef capable de prendre en charge la gestion humaine de son équipe dans le respect de chacun. Il est indispensable de vouloir s’inscrire dans un collectif. Il sera également important d’être garant de l’hygiène, du respect du matériel et des commandes. La gestion du stress et l’habileté face à des services importants (entre 100 et 300 couverts) sont des aspects majeurs. Nous souhaitons travailler dans un cadre eco-responsable avec les circuits les plus courts possibles. Le poste est ouvert aux chefs de partie confirmés.


Missions

Approvisionnement et gestion des stocks :

* Gérer l’approvisionnement des matières et le stock de sa partie,
* Réaliser un inventaire et prévoir les produits nécessaires aux réalisations de sa partie.

Production et gestion culinaires :
* Effectuer la mise en place nécessaire à la réalisation des plats.
* Respecter les fiches techniques et les appliquer.
* Réaliser l’ensemble des prestations culinaires relevant de sa partie.
* Vérifier les résultats des préparations (gustation, analyse, rectification).
* Participer au service de distribution des repas personnels.

Management et animation de l’équipe :
* Cordonner l’activité des commis et plongeurs et les encadrer.
* Planifier et ordonnancer les taches en fonction des besoins de la production.

Entretien du poste de travail et des locaux :
* Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,
* Nettoyer les équipements et le matériel utilisé.




Nos valeurs et nos engagements

Nous nous engageons à créer un environnement de travail ouvert, équitable et inclusif pour toutes les personnes, quelles que soient leurs origines, genres, identités, orientations ou expériences. Nos offres sont également accessibles aux personnes en situation de handicap, avec les aménagements nécessaires pour assurer l’égalité des chances.

Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE)
Convaincus de l'importance du développement durable, nous intégrons la RSE dans toutes nos actions. Nous visons la certification 'ISO 20121 – Événements responsables' et mobilisons l’ensemble de nos équipes pour mettre en place une démarche durable et responsable dans toutes nos pratiques.




Savoir faire
* Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine
* Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe
* Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Savoir être
* Rigoureux
* Organisé
* Créatif
* Esprit d’équipe