Description de l'entreprise
Notre Maison :
Distingué par le BIB Gourmand en mars 2025, Mirabelle est un lieu de vie chaleureux et engagé, où la cuisine de saison, créative et généreuse occupe une place centrale.
Le Clos Vauban est une maison élégante nichée au cœur de la cité fortifiée de Langres, classée parmi les plus belles villes d’art et d’histoire de France. Notre établissement, en pleine croissance, mêle raffinement, gastronomie contemporaine et sens de l’accueil, dans un cadre unique et chargé d’histoire.
Sous la direction d’un chef passionné, la cuisine du Clos Vauban célèbre les produits du terroir haut-marnais, sublimés avec précision et créativité.
Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».
Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.
Description du poste
Conditions :
1. Contrat : CDI
2. Temps de travail : Temps plein (horaires à discuter)
3. Disponibilité : Dès que possible
Missions
En tant que Responsable de pâtisserie, vous serez en charge de l’ensemble de la production sucrée de l’établissement :
4. Gestion de la mise en place
5. Suivi des stocks et des commandes
6. Polyvalence
7. Soutenir et motiver l’équipe en pâtisserie
8. Transmettre les consignes clairement au chef de partie et au reste de l’équipe.
9. Formation et encadrement des commis : accompagner les jeunes pâtissiers dans leur progression.
10. Réalisation des desserts à l’assiette pour le service du restaurant
11. Assurer la préparation et la confection de pâtisseries et viennoiseries
12. Vous aurez l’opportunité de vous exprimer, chacune de vos idées seront écoutez
13. Créer autant pour le restaurant gastronomique que pour le bistrot, l'occasion de vous imprégner d'univers différents.
Qualifications
Profil recherché
14. Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent)
15. Expérience : 1 à 2 ans apprécié
16. Créativité, rigueur et passion du métier
17. Esprit d’équipe et capacité d’organisation
18. Sensibilité au produit et à la saisonnalité
19. Compétences relationnelles et managériales
20. Leadership collaboratif
Informations supplémentaires
Nous offrons
21. Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine
22. Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
23. Un environnement bienveillant et dynamique
24. Avantages Team Relais
25. Uniforme fournit
26. Contrat CDI
27. Deux jours de congé consécutifs (dimanche et lundi) et une demi-journée par semaine (le jeudi).
28. Une demi-journée par semaine (jeudi midi)
Candidature
Merci d’adresser votre CV et lettre de motivation à :
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