Boucher h/f

Nous recrutons pour le compte d'une boucherie halal traditionnelle, reconnue pour la qualité de ses produits et son service client, un boucher H/F expérimenté. Vous intégrerez une équipe à taille humaine et participerez activement à la préparation, la mise en valeur et la vente de viandes fraîches dans le respect des normes halal et sanitaires. Missions principales 1. Gestion de la production boucherie Réalisation des découpes primaires et secondaires (bœuf, veau, agneau, volaille). Préparation de produits élaborés : paupiettes, rôtis, plats cuisinés, marinades, volailles farcies. Mise en œuvre de préparations fines ou festives selon les saisons et promotions. Réalisation de découpes personnalisées à la demande des clients. 2. Encadrement et animation d'équipe Participation à la formation des nouveaux collaborateurs et transmission du savoir-faire. 3. Contrôle qualité, hygiène et sécurité Vérification de la fraîcheur, de l'aspect sanitaire et de la conformité des viandes (traçabilité, températures, DLC). Application stricte des procédures HACCP et des réglementations en vigueur. Contrôle quotidien des équipements (chambres froides, hachoirs, scies, balances). 4. Gestion des approvisionnements Suivi des stocks (FIFO), réalisation des inventaires et anticipation des besoins. Réception des livraisons avec contrôle qualité et conformité halal. Étiquetage réglementaire (origine, catégorie, prix/kg). 5. Gestion commerciale du rayon boucherie Mise en place et présentation soignée des étals. Affichage des prix et promotions en conformité avec la réglementation. 6. Relation client et rôle de commerçant Accueil et conseil aux clients sur les morceaux, la cuisson et les recettes. Fidélisation client par un service personnalisé. Valorisation des circuits courts et de la provenance des viandes. Adaptation de l'offre aux habitudes et besoins locaux.