1. Missions principales
Le Chef(fe) de Partie est responsable du bon fonctionnement de son poste de travail. Ses missions se divisent en trois axes :
La Production Culinaire : Réaliser les mises en place et assurer le service pour sa partie. Il doit garantir la qualité, la saveur et la présentation des plats envoyés.
La Gestion des Stocks : Anticiper les besoins en matières premières, passer les commandes internes et éviter le gaspillage (gestion des "pertes").
Le Management : Encadrer, former et motiver les commis et apprentis sous sa responsabilité.
2. Les attentes techniques et comportementales
Compétences Techniques
Maîtrise culinaire : Connaître parfaitement les bases (taillage, fonds, sauces, cuissons) liées à sa spécialité.
Hygiène et Sécurité : Application rigoureuse des normes HACCP. La propreté du poste doit être irréprochable.
Organisation : Capacité à gérer un "coup de feu" sans se laisser déborder, en priorisant les bons de commande.
Qualités Personnelles
Leadership : Savoir donner des directives claires avec pédagogie et fermeté.
Gestion du stress
Rigueur et Discipline : Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les consignes du Chef.
Esprit d'équipe : Communiquer efficacement avec les autres parties pour que l'envoi des plats soit synchronisé.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.