Description Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un.e chef.fe de production H/F pour intervenir dans le secteur scolaire. Vous rejoindrez une équipe à taille humaine de 5 personnes dans un environnement bienveillant et organisé. Poste à pourvoir tout de suite Mission Superviser la production des denrées alimentaires dans le respect des normes de qualité, d’ hygiène et des procédures Quadrature Restauration. Garantir le respect des délais de production afin d’assurer la continuité et la performance de l’organisation. Veiller à la bonne application des fiches techniques et recettes. Signaler toute anomalie ou dysfonctionnement matériel auprès du responsable concerné. S’assurer du bon usage et de la maintenance courante des équipements de production. Contrôler la cohérence entre les besoins matières et les sorties du magasin. Contrôler la conformité entre les besoins en produits finis et les volumes réellement produits. Garantir la qualité gustative et visuelle (organoleptique) des préparations. Animer et encadrer l’équipe de production afin d’atteindre les objectifs de qualité, d’hygiène et de performance économique. Élaborer le plan de production en lien avec le Directeur de Production. Participer à l’ amélioration continue des recettes, en assurant une veille sur les pratiques actuelles et en proposant des optimisations ou de nouvelles créations. Contrôler la bonne réalisation du nettoyage et de l’entretien des matériels et zones de production. Assurer la production quotidienne et l’ accompagnement d’une équipe de 5 personnes sur les ateliers de production froide et chaude. Favoriser la cohésion et la communication entre l’ensemble des ateliers de production. Profile Réactif(ve), autonome et rigoureux(se) dans l’organisation du travail. Aptitude à encadrer, motiver et fédérer une équipe au quotidien. Excellente maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). Une première expérience en cuisine centrale serait un atout apprécié. À savoir concernant le poste : Durée du travail : 35H00 hebdomadaire - Horaires : 06h00-14h00 Rémunération : selon profil (2500 € à 3000 € mensuels bruts) Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l’employeur, 13ème mois
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