Dresser des menus en déterminant les portions et les quantités nécessaires,
Gérer les approvisionnements
Connaître et appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité
Maîtriser les techniques de confection des plats à partir de dentées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation, cuisson, remise en températures
Organiser son poste de travail
Nettoyer son poste de travail selon les règles d'hygiène en vigueur
Contrôler les livraisons à la réception des marchandises
Organiser des événements culinaires spéciaux
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