Cuisinier(ere) service restauration

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Affectation fonctionnelle :
Sous-direction Patrimoine et Finances
Groupement Finances et commande publique

Affectation géographique :
Direction départementale du SDIS 76
6, rue du verger
76190 YVETOT

Missions du SDIS:
Prévention et évaluation des risques de sécurité civile ;
Préparation des mesures de sauvegarde et organisation des moyens de secours ;
Protection des personnes, des animaux, des biens et de l’environnement ;
Secours et soins d’urgence aux personnes victimes d’accidents, de sinistres ou de catastrophes ainsi que leur évacuation.

Missions du Groupement Finances :
La commande publique ;
Finances ;
La restauration.

Liaisons hiérarchiques
N+1 : Chef(fe) du service de la restauration.
N+2 : Chef(fe) du groupement Finances et commande publique.

Liaisons fonctionnelles
Internes : Ensemble des groupements et services du SDIS. Missions / conditions d'exercice Missions principales :
Production et valorisation de préparations culinaires, ce qui implique de :
Réceptionner les marchandises ;
Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène ;
Evaluer la qualité des produits de base ;
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc,) ;
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production ;
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel « qualité » ;
Appliquer les règles de sécurité au travail.

Maintenance et hygiène des locaux et matériels, ce qui implique de :
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection ;
Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
Assurer l’entretien préventif du matériel ;
Repérer les dysfonctionnements et les signaler. Profils recherchés Formations et diplômes :
Diplôme et expérience dans le domaine de la restauration.

Connaissances :
Maîtrise de la technique culinaire en collectivité ;
Denrées alimentaires et indicateurs qualité ;
Présentation et décoration des plats ;
Microbiologie et règles d’hygiène ;
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ;
Notions de maintenance du matériel.

Savoir-faire :
Notion de maintenance du matériel, techniques d’entretien.

Savoir-être :
Adaptabilité ;
Autonomie ;
Capacité à travailler dans l’urgence ;
Sens du travail en équipe et de l’initiative ;
Rigueur.