Le village vacances du CAES du CNRS recrute un Cuisinier h/f pour la saison 2024. Le restaurant propose 3 services par jour (petit déjeuner, déjeuner et dîner) d'avril à fin octobre à nos familles pendant les vacances scolaires et à nos groupes/séminaires hors vacances. Service de 250 couverts matin et soir en juillet et août - 7 jours sur 7. A chaque repas il faut savoir proposer plusieurs plats: viande, poisson et végétarien avec un menu fixé à l'avance variable une semaine sur deux prenant en compte la saisonnalité des produits et en privilégiant le circuit court.
Logement possible.
Poste à pourvoir immédiatement
Experience: 2 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Porter une appréciation gustative et olfactive,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Notre village de vacances reçoit les agents du CNRS et leurs familles en vacances. Village vacances de 900 places en bord de plage avec base nautique intégrée, équitation et "pas" de tir à l'arc.
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