Chef de partie (h/f)

Face à la mer, sur la côte d’Émeraude à Dinard, l’Hôtel de la Vallée est
une adresse emblématique où l’on vient profiter d’un cadre unique entre
crique, falaises et lumière de la baie de Saint-Malo.

L’établissement propose 22 chambres élégantes et abrite un restaurant
tourné vers la Bretagne maritime.

Entre terrasse face à la mer et atmosphère apaisante, la maison incarne un
art de vivre breton fait de simplicité, d’élégance et d’authenticité.

L'Hôtel de la Vallée est un établissement de la marque Ar Collection Hôtel,
marque d'hôtellerie et de restauration de charme implantée en Bretagne, où
l'art de recevoir et la gastronomie locale sont au cœur de l'expérience
client.

En tant que second(e) de cuisine, vous serez le(la) bras droit(e) du chef
et contribuerez activement à la réussite culinaire de notre restaurant,
tout en incarnant l’esprit breton de notre maison.

Vos missions principales

1. Assurer la préparation et la production des plats en collaboration
avec le chef, en respectant les standards de qualité et les recettes
maison
2. Encadrer et coordonner l’équipe de cuisine, en veillant à la bonne
organisation des tâches et à la transmission des consignes
3. Gérer les approvisionnements et la gestion des stocks pour les
produits frais et locaux, en privilégiant les circuits courts et les
producteurs bretons
4. Participer à la création et à l’évolution des menus, en apportant
votre expertise technique et votre créativité
5. Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire,
ainsi que les procédures HACCP
6. Assurer la mise en place et l’organisation du poste avant service,
ainsi que le rangement et le nettoyage en fin de journée
7. Contribuer à la formation et à l’intégration des nouveaux membres de
l’équipe
8. Participer aux événements et services exceptionnels (réceptions,
dîners privés, etc.)

Vos défis et enjeux

Ce poste exige une grande polyvalence, une capacité à travailler sous
pression et une passion pour la cuisine bretonne et maritime. Vous serez
amené(e) à gérer des situations variées, tout en maintenant un niveau
d’excellence constant. Votre rigueur et votre sens de l’organisation seront
des atouts majeurs pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine.

Vos avantages

1. Intégrer une équipe soudée et passionnée, dans un cadre de travail
dynamique et inspirant
2. Bénéficier d’un environnement de travail où l’authenticité et la
convivialité sont au cœur des valeurs
3. Participer à une aventure humaine et professionnelle au sein d’une
enseigne reconnue pour son art de recevoir
4. Profiter d’un cadre de vie exceptionnel, entre mer et nature, à
Dinard

Profil recherché

1. Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent)
2. Maîtrise des techniques culinaires de votre partie
3. Organisation, rigueur et autonomie
4. Capacité à encadrer une équipe et à travailler à un rythme soutenu
5. Esprit d’équipe et sens des responsabilités
6. Ponctualité et fiabilité
7. Une expérience significative en tant que chef de partie est requise

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux,
où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique