Cuisinier cuisine centrale (h/f)

Vos missions en quelques mots Conformément aux fiches techniques et dans le respect des quantités prévues et des grammages attendus, vous aurez pour mission la réalisation des préparations culinaires froides à partir de l’ensemble des gammes d’aliments, les étapes de conditionnement et de stockage tout en assurant la traçabilité. Vous procéderez ensuite à l’entretien des matériels et des locaux, en respectant pour l’ensemble de ces actions la réglementation de sécurité sanitaire et les modes opératoires. Profil recherché SAVOIR-FAIRE Connaitre les techniques culinaires Connaitre les règles d’hygiène et la règlementation en vigueur (PMS - HACCP), Élaborer des préparations froides avec une équipe Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel selon les périodicités établies Assurer la totalité de la traçabilité des actions réalisées Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN Choisir et utiliser les équipements mécanisés ou automatisés en secteur restauration Evaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Discerner des saveurs et arômes valoriser une préparation culinaire Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire SAVOIR-ETRE Savoir travailler en équipe tout en étant autonome sur certaines tâches Être respectueux des consignes en vigueur Anticiper et coordonner Bonne capacité d’adaptation Sens de l’initiative Être réactif, rapide et méthodique Être ponctuel et disponible Être rigoureux et attentionné dans l’exécution du travail Respecter le matériel mis à disposition Localisation Localisation : 1 quai du docteur G. Lefèvre BP 50405 53204 Château-Gontier sur Mayenne cedex Flèche gauche : déplacer la carte vers la gauche Flèche droite : déplacer la carte vers la droite Flèche bas : déplacer la carte vers le bas Flèche haut : déplacer la carte vers le haut Éléments de candidature Personnes à contacter 0243707365