L'apprenti exerce ses fonctions au restaurant universitaire (RU) Rabelais situé rue de la Devinière (Poitiers) au sein du campus dans le cadre d'une équipe de 35 agents sous la responsabilité du chef cuisinier.
Le nombre de repas journalier sur l'année universitaire s'élève en moyenne à 3500 convives (étudiants, personnels de l'université et hôtes ponctuels).
L'aide de cuisine en apprentissage a pour activités principales :
* Préparer les produits, la confection des repas, leur conditionnement,
* Assurer le service de distribution des repas aux convives,
* Entretenir les matériels et locaux de préparation et distribution,
* Appliquer les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,
* Veiller à l'application des mesures d'économie d'énergie,
* Participer à l'écoute des étudiants et à la qualité de leur accueil.
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'apprenti(e) peut être appelé à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service de restauration.
Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,Connaissance des techniques et règles de conservation, reconditionnement et d'assemblage,Connaissance des techniques de présentation,Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective,Connaissance des produits de nettoyage,
Connaissance du dispositif d'économie d'énergie.
Notions culinairesTechniques de restaurationSens de l'initiative et de l'anticipationOrganisation et rigueurAdaptabilité, réactivité, dynamismeSens du travail en équipeRespect de la hiérarchieSavoir rendre compte
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