Adjoint(e) technique restauration - uehc valence

Informations générales Organisme de rattachement Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-CENTRE EST Référence 2026-2203161 Date de début de diffusion 12/03/2026 Date de parution 12/03/2026 Date de fin de diffusion 11/04/2026 Localisation LYON CEDEX 03 Intitulé long de l'offre Adjoint(e) technique restauration - UEHC Valence Date limite de candidature 05/05/2026 Employeur Ministère de la Justice - Direction de la Protection Judiciaire de la Jeunesse (PJJ) Centre Est Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste Adjoint(e) technique restauration - UEHC VALENCE Descriptif de l'employeur Dans le cadre d’un projet de service et selon une dynamique interdisciplinaire, interinstitutionnelle et partenariale, vous contribuerez à la bonne organisation de la vie quotidienne par l’élaboration des menus et la préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et dans le respect du droit des jeunes pris en charge L’unité est située en zone artisanale de Valence (Sud-Est de la ville), en périphérie de la ville. Elle est desservie par le réseau de transports urbains. Descriptif du service La Protection Judiciaire de la Jeunesse est chargée de mettre en œuvre les dispositions relatives à la protection de l’enfance (enfance délinquante et enfance en danger) et d’assurer l’exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs. Au sein d’unités éducatives, les professionnels mènent, en équipe pluridisciplinaire et en partenariat avec d’autres ministères des actions d’éducation, d’insertion sociale et professionnelle au bénéfice des jeunes sous mandat judiciaire, pénal ou civil, et de leur famille. L’adjoint(e) technique en restauration exerce son activité, soit au sein d’une unité éducative d’hébergement, soit au sein d’une unité éducative d’accueil de jour. Description du poste Dans le cadre de la préparation des repas : • Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques • Confectionner des repas • Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs • Participer à des manifestations culinaires locales et nationales • Contribuer à l’élaboration du projet pédagogique de l’unité éducative • Participer aux réunions de l’unité • Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l’action éducative auprès des jeunes Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire : • Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées • Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains…), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques…), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage…), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l’eau • Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre) • Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation • Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l’unité Descriptif du profil recherché Connaissance Réglementation relative à la prévention et à l'hygiène Règles de conditionnement, stockage et conservation Equipements, technologies et techniques de cuisine Règles de diététique Techniques et services de restauration Savoir-faire Cuisiner Organiser Contrôler Travailler en équipe Savoir être Être rigoureux Savoir s’adapter Être réactif Être autonome Informations complémentaires Informations complémentaires Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…) L’agent dispose d’un ordinateur et d’un téléphone portables Composition et effectifs du service 23 agents composés de différents métiers et corps : éducateurs(trices), psychologue, infirmière, adjoints techniques polyvalents, adjoint technique cuisine, secrétaire Votre hiérarchie N1 : le/la responsable d’unité éducative. N2 : le/la directeur(rice) de service. Vos interlocuteurs métiers Les fournisseurs locaux, de grandes distributions, l’adjoint technique cuisine avec lequel ce poste fonctionne en binôme de travail. Organisation du travail : 36h20 – travail sur une partie du we en alternance avec le second cuisinier Restauration : Sur place Accessibilité en transport / Parking : Parking pour les personnels et transport public en proximité (bus de ville) Télétravail possible Non Localisation du poste Europe, France, Auvergne-Rhône-Alpes, Drôme (26) Lieu d'affectation (sans géolocalisation) 78, rue de la Forêt - 26000 VALENCE Critères candidat Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/09/2026 Contact 1 Uehc-valence@justice.fr Contact 2 04 69 30 83 36