Contrôleur restauration

Description du poste


Rattaché(e) au Responsable Contrôleur Restauration vous êtes garant(e) du suivi de performance et du contrôle de gestion des activités restaurations du Resort

* Contrôler la cohérence des ventes, consommations et écarts journaliers
* Contrôler les recettes et analyser les transactions à risques
* Assurer le contrôle de la gestion des coûts et des stocks
* Contrôler l'application des procédures internes et de la réglementation en vigueur
* Assurer la bonne utilisation et la pérennité de son outil de travail (logiciels, rapports, paramétrage informatique…)
* Participer à la mise à jour et au contrôle des nouvelles cartes (fiches techniques, analyse Smith)
* Analyser les coûts matières et identifier les axes d’amélioration
* Collaborer avec les équipes Cuisine, Service et Economat afin d’assurer une gestion optimale des ressources
* Participation au contrôle et saisie des inventaires ainsi qu'à l'élaboration des rapports de fin de mois.
* Élaborer des rapports réguliers à destination de votre responsable
* Réaliser divers contrôles terrain

Qualifications


Issu(e) d’une formation en finance, gestion ou hôtellerie-restauration, vous justifiez d’une expérience sur un poste similaire ou en contrôle de gestion opérationnel.

Vous possédez :

* Une bonne maîtrise des indicateurs de performance en restauration
* Un esprit d’analyse et de synthèse
* De la rigueur, de l’organisation et de la fiabilité
* Une capacité à travailler en transverse avec les équipes terrain
* Une bonne maîtrise des outils informatiques

Une connaissance du secteur hôtellerie-restauration est fortement appréciée



Informations supplémentaires


TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE, C’EST AUSSI…

* Un lit douillet possible pour la durant des premiers mois de contrat à quelques minutes de nos établissements (ou de la plage…).
* Prime de cooptation selon les règles du Groupe Barrière.
* 13ème mois
* Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous.
* L’opportunité de suivre des formations (métiers, produits, d’empowerment…).
* La chance de pouvoir parcourir la France au fil des saisons.
* Une session d’intégration ludique et originale pour rejoindre la famille Barrière avec le sourire.
* Un accompagnement personnalisé pour développer votre potentiel et évoluer au sein de notre Resort et du Groupe.
* Des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve.
* L’occasion de profiter de l’air marin et de la baie de La Baule (une des plus belles du monde) tous les jours.

Certains week-end et jour férié peuvent être amené à être travailler

Statut Employé, contrat 39 heures hebdomadaires, rémunération à partir de 2350 € bruts mensuels.

Prise de poste mi-mai 2026.

LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue. Dans ses 33 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !