Nous recrutons un·e cuisinier·ère pour rejoindre notre équipe de restauration.
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à une cuisine faite à partir de produits bruts, au service d’un restaurant en self (environ 100 couverts/jour) et à une activité innovante de production de bocaux sous vide destinés aux cantines connectées.
Un poste polyvalent, vivant et responsabilisant, avec du contact client et des techniques variées.
Vos missions principales
* Production culinaire
o Réalisation des mises en place (taillages, sauces, garnitures)
o Préparation des entrées, plats et desserts selon les fiches techniques
o Respect des standards qualité, des quantités et des délais
* Service au self
o Dressage, mise en place et réassort du self
o Cuissons minutes plancha / friteuse devant les clients
o Accueil, service et participation à l’encaissement selon l’organisation
* Production de bocaux sous vide
o Préparation, portionnement et conditionnement
o Mise sous vide, étiquetage et traçabilité
o Participation au refroidissement et au stockage
* Gestion des stocks et hygiène
o Réception et rangement des marchandises (respect du FIFO)
o Application stricte des règles HACCP
o Nettoyage des postes, participation à la plonge et à l’entretien du restaurant
* Travail d’équipe
o Appui et encadrement terrain de commis et agents polyvalents
o Participation ponctuelle aux prestations traiteur
Organisation du travail
* Horaires fixes : 7h00 – 14h30
* Pas de coupure
* Environnement structuré et rythmé
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