Responsable production h/f

Les Fromageries Occitanes appartiennent au groupe Sodiaal, qui rassemble une communauté de 16 000 éleveurs et de 9 000 collaborateurs. 1ère coopérative laitière française, Sodiaal collecte et valorise le lait de ses éleveurs sur l'ensemble de ses 60 sites de transformation en France.
Acteur majeur du secteur agro-alimentaire dans le grand Sud-Ouest, Les Fromageries Occitanes, regroupe 900 salariés et 8 sites industriels répartis sur 3 terroirs fromagers : l'Auvergne, le Roquefort et les Pyrénées.
De la fromagerie traditionnelle à la plateforme moderne de conditionnement, nous produisons, affinons et conditionnons 34 000 tonnes de fromages de terroir au lait de vache, de chèvre ou de brebis tels que, le Saint-Nectaire AOP, le Cantal AOP, Le Bleu d'Auvergne AOP, la Fourme d'Ambert AOP, le Roquefort AOP, l'Ossau-Iraty AOP, le Bethmale, et nous affinons des fromages fermiers.

Sodiaal est un groupe handi-accueillant. En tant que Responsable de production Laiterie et Affinage F/H et sous la responsabilité de Ludovic MORDACQ, notre directeur d'usine, vous serez garant du bon fonctionnement du site de production des fromages de Roquefort et de l'affinage en caves.

Vos missions principales
Gestion de la fabrication :
- Piloter la production en garantissant la qualité produit et les plannings de fabrication,
- Assurer le suivi et le reporting des performances industrielles.

Pilotage de l'affinage en caves :
- Suivre les fabrications à la cuve pour identifier et résoudre les anomalies,
- Superviser tous les enregistrements d'assurance qualité et le plan d'échantillonnage,
- Piloter le stockage en caves (entrées/ sorties) et les conditions optimales d'affinage en cave naturelle,
- Gérer la logistique intersites des produits (laiterie/ caves/ conditionnement).- Formation Bac +5 orientée production agroalimentaire, gestion de l'activité,

Organisation et Sécurité :
- Organiser et superviser l'entretien et le nettoyage des locaux, gérer les plannings et les remplacements du personnel,
- Garantir la sécurité des personnes et des biens, participer activement aux démarches sécurité et proposer des améliorations,
- Veiller à l'ergonomie des postes de travail et au respect des pratiques de production pour assurer la sécurité alimentaire.

Optimisation et Performance :
- Mettre à jour et garantir l'application des modes opératoires,
- Analyser les dysfonctionnements, proposer des plans d'actions pour améliorer les outils et la productivité, et animer les réunions de performance,
- Suivre les nouveaux projets, installations de nouvelles lignes, et servir de relais pour les essais demandés par la direction industrielle.

Leadership et Coordination :
- Assurer l'animation, la préparation des réunions, et être le responsable direct des chefs d'équipe et des fromagers,
- Relayer les informations auprès du directeur d'usine,
- Participer activement aux CODIR usine et à la préparation du budget/investissements.

Qualité et Formation :
- Garantir la mise en oeuvre des processus qualité et des actions correctives, en lien avec le service qualité,
- Participer à la GPEC du personnel de la fromagerie et de l'affinage, piloter les chantiers 5S,
- Participer aux audits ainsi qu'aux contrôles réglementaires liés à l'AOP Roquefort.