Second de cuisine (h-f)

MISSIONS :

Participer, dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective à la production de repas sur place et en liaison chaude.

• Encadrer l’équipe de cuisine et de service en l’absence du chef cuisinier,


• Participer aux commandes des denrées,


• Réceptionner et gérer les stocks de produits alimentaires (contrôler leur conformité et les dates de péremption et mûrissement),


• Réaliser et cuisiner les plats (nettoyage, épluchage, cuisson…),


• Contrôler le goût, la qualité et la présentation des plats,


• Maintenir en bon état de propreté son poste de travail, les zones de production et le matériel, conformément au plan de nettoyage,


• Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s’assurer de la bonne conservation,


• Echanger avec les enfants et le personnel de la qualité des repas servis, y compris dans les restaurants,


• Participer à la plonge et à l’élimination des déchets (y compris les pesées),


• Participer à l’entraide au sein de l’équipe.

QUALITES ET PREREQUIS :

• Interpréter les fiches techniques des produits et plats,


• Vérifier la qualité organoleptique des préparations culinaires,


• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,


• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,


• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.


• Savoir se servir du matériel de restauration.

PARTICULARITES ET SPECIFICITES DU POSTE :

Site Jean Racine :

Temps de travail annualisé 1607h - Poste à temps complet

Horaires de travail : du lundi, mardi, jeudi et vendredi de 6h45 à 16h15 et le mercredi de 6h45 à 11h15.

Pas de travail pendant les vacances scolaires, sauf dernière semaine d’août et une semaine à définir dans l’année.

Spécificités du poste : travail occasionnel le soir, les week-ends et jours fériés dans le cadre d’évènements.

Site Jules Ferry :

Temps de travail : Poste à temps complet, 38h45 hebdomadaires avec 21 jours de RTT/an

Horaires de travail : du lundi au vendredi de 6h45 à 14h30.

Spécificités du poste : travail occasionnel le soir, les week-ends et jours fériés dans le cadre d’évènements.

Pour tout renseignement complémentaire, les candidats peuvent s'adresser à Monsieur Pascal Babaud, responsable du service restauration municipale, au 02 54 27 25 68.

L'envoi des candidatures (un CV, une lettre de motivation) est à effectuer directement en ligne sur www.chateauroux-metropole.fr/informations/offres-demploi avant le 19 septembre 2025.

A défaut, elles peuvent être transmises par courrier à la direction des Ressources humaines, hôtel de ville, CS 80509, 36012 Châteauroux cedex.