Second de cuisine, hôtel ermitage**** (f/h)

L’Evian Resort bénéficie d’une situation exceptionnelle dans un parc de 19 hectares surplombant le lac Léman au cœur des Alpes françaises.

La magie de l’Hôtel Royal***** Palace opère depuis sa construction en 1909. Quant à l’Hôtel Ermitage**** et la Verniaz****, ils révèlent une ambiance cosy, authentique et raffinée.

Chacun des deux hôtels possède son propre concept de Spa tandis que les Thermes Evian proposent des soins à l’eau d’Evian.
Avec de nombreuses activités et restaurants, le Casino d’Evian fait intégralement partie du Resort tout comme le golf qui accueille chaque année The Amundi Evian Championship, l’un des 5 Majeurs de golf féminin, notre salle de concerts la Grange au Lac et un kid’s Resort de 3000m2.

L’Evian Resort, situé à la source de l’eau d’Evian appartient à Danone. Pour de plus amples informations consultez notre site rubrique carrières : www.evianresort.com


Vous êtes passionné par la cuisine et vous avez une excellente capacité d'adaptation ?
Rejoignez l'équipe des cuisines de l'Hôtel Ermitage**** en qualité de Second de cuisine

Vos missions :
* Gérer et anime son équipe : Points sur activité, briefing, entretien
* Proposer, établir et organiser la mise en place des cartes des différents restaurants, en collaboration avec le chef et ses adjoints
* Evaluer la qualité des produits de base, réaliser des recettes à partir de fiches techniques, vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation) selon les normes qualité en vigueur, et vous organisez le travail des commis.
* Gérer les stocks (préparation des commandes, contrôle des arrivages et suivi )
* Maîtriser les techniques de bases de la gastronomie dans l’élaboration des mets.
* Effectuer les contrôles HACCP et garantit une bonne traçabilité de la production alimentaire
* Participer à la distribution des plats
* La brigade dispose d’une belle synergie active, orientée sur la polyvalence.