Chef de cuisine f/h

Chef de cuisine – CDI – Bord de mer – Projet structuré avec accompagnement chef exécutif

Vous souhaitez prendre la responsabilité d’une cuisine structurée, avec de vrais moyens humains, dans un établissement ouvert toute l’année et dynamique en saison ?
Ce poste s’adresse à un·e Chef(fe) ou Second(e) prêt·e à piloter une brigade importante, structurer l’organisation et garantir un haut niveau d’exigence sur une cuisine 100% produits frais.

Vous rejoignez une maison installée sur la côte Atlantique, reconnue localement, avec une activité soutenue en saison et régulière hors saison. L’environnement est stable, l’équipe fidèle et vous travaillez en lien direct avec le Chef Exécutif du groupe, garant des standards culinaires.

Ce que vous allez faire

Piloter l’ensemble de la cuisine
Vous organisez la production, structurez les postes et assurez la fluidité des services, y compris sur des périodes à forte affluence. Votre objectif : maintenir qualité, régularité et efficacité.

Manager une brigade importante
Vous encadrez l’équipe au quotidien, répartissez les responsabilités et accompagnez la montée en compétences. Vous installez un cadre clair, structuré et exigeant.

Travailler une cuisine produits frais et faite maison
La carte met en avant des produits bruts, travaillés sur place. Vous veillez à la qualité des préparations, à la régularité et au respect des standards culinaires.

Valoriser les produits de la mer
Vous supervisez la préparation et la cuisson des poissons et adaptez l’offre selon la saisonnalité et les arrivages.

Collaborer avec le Chef exécutif du groupe
Environ 80% de la carte est définie par le Chef exécutif afin de garantir l’identité culinaire. Vous disposez d’une autonomie sur les suggestions et une partie de l’offre pour apporter votre touche personnelle.

Piloter les coûts et l’organisation
Vous gérez les achats, les stocks, les ratios et adaptez l’organisation pour absorber les pics d’activité.

Ce que vous y gagnez

* CDI temps plein avec visibilité long terme
* Accompagnement à l’installation possible
* Environnement bord de mer avec qualité de vie recherchée
* Structure stable avec moyens humains
* Accompagnement par un Chef exécutif expérimenté
* Autonomie sur une partie de la carte et les suggestions
* Cuisine produits frais, tout fait maison


Profil recherché

Nous recherchons un Chef(fe) de cuisine ou Second(e) confirmé(e) ayant évolué dans des maisons reconnues, gastronomiques ou étoilées Michelin, avec un haut niveau d’exigence culinaire.

Vous avez déjà travaillé sur des volumes importants et savez maintenir qualité et régularité dans des services soutenus.

Vous avez une expérience du management de brigade importante, avec organisation des postes, encadrement et montée en compétences des équipes.

Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre sens de l’organisation et votre exigence sur la qualité des produits et des préparations.

Vous maîtrisez le travail du poisson : réception, découpe, cuisson et valorisation des produits de la mer.

Vous êtes à l’aise avec une cuisine produits frais, faite maison, et avec le respect de standards culinaires définis par un Chef exécutif.

Vous recherchez un poste structuré, avec accompagnement, tout en gardant une marge d’autonomie pour exprimer votre créativité.

Envie de prendre la tête d’une cuisine exigeante dans un cadre de vie bord de mer ?
Envoyez votre candidature pour en discuter.


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