Cuisinier responsable site h/f - ec159526

Cuisinier responsable site H/F - EC159526 Nous recherchons un(e) Cuisinier(e) expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe en tant que Responsable de Site. - Description du poste :
En qualité de Cuisinier Responsable de Site, vous aurez pour mission de gérer et superviser l'ensemble des activités de la cuisine sur notre site, en veillant à la qualité des repas servis aux usagers. Vos responsabilités incluront la création de menus équilibrés, la gestion des stocks, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la supervision de l'équipe de cuisine.

Vos missions et activités :

Encadre l'équipe de la cuisine centrale (production, distribution, stockage) d ... spect de la politique de management de l'Agglomération :
-Pilote, organise et contrôle les activités des agents
-Participe à la démarche qualité, applique et fait appliquer les procédures (en matière d'hygiène, de démarche qualité, de procédures RH, .)
-Réalise les entretiens annuels individuels de son équipe
-Participe à la gestion des plannings avec l'équipe RH

Planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale :
-Assure la gestion et le pilotage de la production (élaboration des préparations culinaires d ... spect des règles de l'art culinaire)
-Planifie et contrôle la quantité et la qualité de la production, de l'allotissement et de la distribution en fonction des besoins d ... spect des engagements qualité du service
-Participe à la production quotidienne
-Met en œuvre des cuissons basse température et des cuissons longue de nuit
-Met en œuvre les objectifs d'éco-responsabilité d ... stion de la production (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires...)
-Assure la passation des commandes en denrées alimentaires, supervise le contrôle des approvisionnements et la gestion du magasin et des stocks (logiciel Webgerest)
-Analyse le prix de revient alimentaire en lien étroit avec le gestionnaire des achats
-Rédige des fiches techniques des préparations culinaires.

Assure un lien continu avec la direction du service, la responsable qualité, les responsables des sites de distribution, la chargée de projet PAT et les différents opérateurs de la cuisine :
-Participe à l'élaboration des menus selon le plan alimentaire défini et la politique d'approvisionnements en cours
-Participe à la mise en œuvre du projet de lutte contre le gaspillage alimentaire et plus largement aux actions du PAT
-Assure le suivi de l'appréciation des repas par les convives en lien avec les responsables de restaurants scolaires
-Participe à la rédaction des documents réglementaires (dossier d'agrément ou plan de maîtrise sanitaire), assure leurs suivi et actualisations.

Conditions d'exercice : - Obligation quotidienne de résultat, accentuée par la liaison chaude- Garant du respect des délais de fabrication
- Responsable de la production journalière sur les pl ... itatif et qualitatif
- Autonomie d ... anisation de son travail et de celui de son équipe
- Prise d'initiatives en cas de dysfonctionnements
- Activités définies, suivies et évaluées par le responsable du service restauration collective
- Contrôle par les services de la direction départementale de la protection des populations selon les réglementations en vigueur
- Station debout prolongée
- Manutention et port de charges importantes
- Expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés
- Horaires liés aux horaires de service des repas
- Rythme soutenu lors du moment des repas
- Congés soumis aux rythmes scolaires

Si vous êtes motivé(e) par ce défi et que vous répondez aux critères ci-dessus, n'hésitez pas à nous transmettre votre candidature incluant votre CV et une lettre de motivation.

Rejoignez notre équipe dynamique et contribuez à offrir des repas de qualité à nos usagers d ... dre du Service public.

Nous attendons avec impatience de recevoir votre candidature !